Krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov
Trik v tom ako pripraviť naozaj dobrú krémovú polievku je v tom, že zeleninu necháte aspoň 10 minút dusiť sa pod pokrievkou bez akejkoľvek tekutiny. Len tak samú o sebe. Ak máte dobrý hrniec s pokrievkou ktorá k nemu naozaj patrí, voda sa vám bude na pokrievke zrážať a stekať do hrnca. Zelenina sa tak krásne poopeká a získa až karamelovú príchuť.
Tento recept môžete pripraviť v podstate s akoukoľvek zeleninou, tak buďte kreatívny.
Recept na 4 porcie
Potrebujeme:
- 600 g mixu mrkvy, petržlenu a batátu (váha je v očistenom stave)
- 1 pór, veľkú cibuľu alebo šalotky (počet závisí od ich veľkosti)
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 ml zeleninového bujóny
- 200 – 300 ml rastlinného mlieka podľa požadovanej hustoty. Ja mám rada mandľové
- 1/2 ČL sušeného tymiánu
- 2 PL oleja
Pórik si dobre umyjeme a opečieme na oleji. Na záver pridáme cesnak nakrájaný na drobno a tymián. Minútku opečieme a pridáme zeleninu nakrájanú na kúsky.
Hrniec prikryjeme a necháme dusiť 15 minút. Pridáme tekutiny, necháme prevariť a dobre vymixujeme napríklad aj ponorným mixérom. Skontrolujte si však predtým, či máte zeleninu už uvarenú. Ak nie, nechajte ju ešte s tekutinami dovariť.
Servírujeme napríklad s opečeným údeným tofu, rastlinným jogurtom a konopnými semiačkami.
V článku kremova polievka z mrkvy petrzlenu a batatov nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
V Zelená misa pripravujeme krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Ak varíte krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Súvisiace inšpirácie
Krémová quinoa polievka zo zelenej špargle a fen, Lahodný zeler v cícerovom cestíčku, Neparadajková omáčka.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov sa hodí aj Ovsená kaša – raňajková klasika, Chalupársky vegánsky guláš, Slané tekvicové lievance s „bryndzou“ a repovými chipsami. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Energetická bilancia Krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov drží, keď spojíte vlákninu a tuk. Lyžica orechového masla alebo avokáda zasýti. Samotná zelenina bez tuku a bielkoviny vyhladuje rýchlo.
Dochutenie pri Krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov: čierne korenie, údená paprika, cesnak a petržlen. Lahôdkové droždie dá syrový tón bez syra. Kto chce pálivé, pridá čili zvlášť na tanier.
Skladovanie Krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom kremova polievka z mrkvy. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.
Skladovanie Krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.
Na záver pri Krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Nákup na Krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
Postup pri Krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.