Grilovaný ružičkový kel s batátom a brusnicami

Ružičkový kel je jedna z mála zelenín, ktorá má sezónu aj v zimných mesiacoch. Dokáže totiž odolať snehu aj mrazom. Možno aj vďaka jeho odolnosti je to jeden z najbohatších rastlinných zdrojov vitamínu C. Okrem toho obsahuje celú paletu iných prospešných látok, bielkoviny, pomáha pri detoxikácii organizmu a má odvodňovacie účinky. Čiže je super napríklad pri posviatočnom „odtučňovaní“:).

Dá sa pridať v malých množstvách aj surový do smoothies, vtedy totiž obsahuje najviac vitamínov, pridáva sa do polievok, varia sa z neho prívarky, zapeká sa, či podáva ako príloha.

My si však dnes pripravíme lahodný grilovaný ružičkový kel  s batátom (sladkým zemiakom), sušenými brusnicami a slnečnicovými semiačkami. Kombinácia kelu so sladkými zemiakmi a šťavnatými brusnicami dokáže vykúzliť ozaj zaujímavú chuť.

Recept pre 2- 3 osoby

Potrebujeme:

• 15 väčších hlavičiek ružičkového kelu
• 1 batát
• 2 PL sušených brusníc
• 3 PL slnečnicových semiačok
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 PL olivového oleja
• 1/2 ČL mletej rasce
• 1 ČL soli
• 1 ČL curry prášku
• čerstvo namleté čierne korenie
• 1- 2 PL balsamikového octu

Ružičkový kel očistíme od vrchných lístkov, ktoré môžu byť už mierne zosušené a odrežeme stopku, hlúbik. Hlavičky rozkrojíme na polovičky a umiestnime do misky kam pridáme očistený a na kocky nakrájaný batát, 5 PL olivového oleja, 2 pretlačené alebo nastrúhané strúčiky cesnaku, 1/2 ČL mletej rasce, 1 ČL curry prášku, 1 ČL soli a cca 1/2 ČL čerstvo namletého čierneho korenia.

Kel je dobré variť aj piecť pri vysokých teplotách, čiže prudko, aby si zachoval viac vitamínov a ako tak aj zelenú farbu :). Pečieme ho  pri 210 stupňoch pribižne 20- 25 minút. Na záverečných 7-8 minút pridáme brusnice a slnečnicové semiačka a čerešničkou na torte bude 1 – 2 PL balsamikového octu.

Verím, že vám bude chutiť.

Ak sa chcete u ružičkovom keli dozvedieť viac, vypočujte si záznam z rubriky rastlinná kuchyňa.

Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.

V Zelená misa pripravujeme grilovaný ružičkový kel s batátom a brusnicami tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva grilovaný ružičkový kel s batátom a brusnicami dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.

Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.

V článku grilovany ruzickovy kel s batatom brusnicami nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Súvisiace inšpirácie

Halloweenske party snacky – krvavé chipsy, párko, Jesenný farebný šalát s cícerom, pečenou tekvico, Krémová cukinovo – cícerová polievka.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Grilovaný ružičkový kel s batátom a brusnicami sa hodí aj Farebný šalát s pečenou zeleninou, Petržlenové pesto s vlašskými orechmi, Quinoa wafle, vláčne ako obláčik. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Ak Grilovaný ružičkový kel s batátom a brusnicami podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.

Strukoviny k Grilovaný ružičkový kel s batátom a brusnicami uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.

Čas pri Grilovaný ružičkový kel s batátom a brusnicami šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom grilovany ruzickovy kel s. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.