Chilli vegano
Chilli Vegano
Milujem mexickú kuchyňu. Kombinácia fazule v omáčke, obohatená a jemne pikantné chute je, že ACH. Toto je recept na nádherné hutné chilli, v ktorom nájdete aj tempeh, ktorý mu dodáva na bohatosti a nutričnej plnosti. Chuť podčiarkuje voňavá jasmínová ryža, krémové avokádo, chladivá, kyslastá smotana a chrumkavé kukuričné chipsy.
Tento recept zasýti štyri osoby, avšak ak z neho chcete spraviť aj zapekané enchiladas, odporúčam vám pripraviť si jeden a pol veľkú dávku. Alebo možno aj dvojitú, lebo zaiste budete z tohto chilli chcieť viac J.
Užite si to. Dobrú chuť.
Potrebujeme:
- 400 g ľadvinkovej fazule (kidney fazule)
- 1 tempeh (použila som smažený)
- 300 g batátu
- 150 g kukurice (použila som mrazenú)
- 1 červená cibuľa
- 250 g kápie
- 500 ml zeleninového bujónu (zmiešala som dve kocky bujónu s 500 ml vody)
- ½ ČL kurkumy
- 1 ČL červenej papriky
- sušené alebo čerstvé chilli podľa chuti (môžete pokojne vynechať, ak nemáte radi pikantné alebo varíte pre deti)
- 1 ČL sušeného oregana
- ½ ČL mletej rasce
- 1 PL oleja
- limetka
- soľ, čierne mleté korenie
- hlbšia panvica alebo hrniec
Podávame s:
- jasmínovou ryžou
- avokádom
- vegánskou smotanou
- kukuričnými chipsami
Najprv si pripravíme všetky ingrediencie na pracovnú plochu, aby sa nám lepšie a jednoduchšie varilo. Batát a cibuľu ošúpeme. Batát nakrájame na malé kocky a cibuľu na drobno.
Tým, že chilli pripravujeme bez paradajok, ktoré môžete samozrejme použiť, máte dve varianty. Buď si papriky predpečiete v rúre pri 190 stupňoch, približne 25 minút. Pečú sa v šupke a po upečení, papriky pekne budete vedieť stiahnuť z kože. Pečú sa na sucho bez oleja.
Alebo môžete dať očistené kápie v surovom stave do mixéra spolu s 500 ml bujónu a rozmixujete.
Takto postupujete aj s upečenými kápiami. Rozdieľ bude v chuti. Upečené kápie chutia lahodnejšie, ale aj so surovými je chilli vynikajúce. Robila som to oboma spôsobmi a oba sú veľmi chutné.
A teraz už môžeme ísť na to:
Na oleji osmažíme na malé kocky nakrájaný batát, trošku osolíme. Smažíme a priebežne miešame cca 8 minút. Potom pridáme na malé kocky nakrájanú červenú cibuľku a potom smažíme ešte 2 minútky.
Pridáme všetky koreniny:
- ½ ČL kurkumy
- 1 ČL červenej papriky
- chilli podľa chuti (môžete pokojne vynechať, ak nemáte radi pikantné alebo varíte pre deti)
- 1 ČL oregana
- ½ ČL mletej rasce
Dobre premiešame, restujeme asi minútku a potom pridáme medzi prstami rozdrobený tempeh, fazuľu, kukuricu a zalejeme do našou paprikovou omáčkou. Dobre premiešame a necháme za občasného miešania bublať 20 – 25 minút.
Dochutíme limetkou, podľa potreby dosolíme a okoreníme troškou čierneho korenia.
Podávame s varenou ryžou, vegánskou smotanou, môžete si k tomu pridať aj kukuričné chipsy a avokádo. Je to úžasné, plnohodnotné, výživné jedlo, ktoré môžete využiť aj na iné recepty J. Napríklad ako plnku do zapekaných tortilla placiek…Mňam, mňam, mňam.
Prajem vám dobrú chuť.
Mila
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Súvisiace inšpirácie
Chrumkavá baklážánová pizza s cícerovou múkou, Chutné a zdravé sladidlá vhodné aj pre diabetiko, Cukinové lievance.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Chilli vegano sa hodí aj Pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakmi, Lúskovo – tekvicová omáčka s kôprom, Hríbový beluga guláš. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Ak Chilli vegano podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.
Strukoviny k Chilli vegano uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.
Čas pri Chilli vegano šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom chilli vegano0. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.