Ramen s arašidovým maslom a restovanou zeleninou
Ramen je jedno vynikajúce jedlo, ktoré pohľadí telo a dušu. A úžasné na ňom je, že je aj rýchlo hotový. Ak si navyše vopred predkrájate zeleninu, tak to je fakt rýchlovka a varenie si môžete užívať, lebo budete vedieť, že do 20 minút máte úžasné jedlo na stole.
Recept pre 4 osoby:
- 1 cibuľa
- 1 cm čerstvého zázvoru
- 4 PL arašidového masla
- 2 PL tamari omáčky
- 1/4 ČL koriandrových semiačok (môžete vynechať)
- 1200 ml zeleninového vývaru (môžete si urobiť z dvoch bujónových kociek)
- 1 konzervu kokosového mlieka
- 1/2 ČL mletej kurkumy
- čierne mleté korenie
- soľ na dochutenie
- limetka
Ostatné ingrediencie:
- ryžové alebo iné rezance. Ja rada používam tieto špaldové rezance
- zelenina ako napríklad mrkva, šampiňóny, brokolica, špargľa
- biele tofu
- bazalka na ozdobu
- limetka na dochutenie
- nasekané a opražené arašidy alebo kešu orechy
- sezamové semiačka na ozdobu
Postup:
Na oleji orestujeme červenú cibuľku, pridáme trošku nastrúhaný zázvor, 4 PL arašidového masla, 2 PL tamari omáčky, rozdrvené koriandrové semiačka (ja ich mám v ramene inak rada aj v celku), kurkumu (cca pol čajovej lyžičky) a čierne korenie. Dobre premiešame a zalejeme vývarom. Na záver pridáme jednu konzervu kokosového mlieka, dochutíme soľou, limetkovou šťavou a premiešame.
Podávame s uvarenými rezancami a orestovanou zeleninou, ktorú si ja osobne rada restujem každú zvlásť, dám si ju uvarenú do mištičiek a tak servírujem. Restujem ju na olivovom alebo avokádovom oleji, iba s trochou soli. Ale pokojne si ju orestujte aj spolu.
Pre proteín si k ramenu pridáme na plátky nakrájané biele tofu. Ideálne také, ktoré je nakladané v slanej vode alebo silken tofu. Môžete si ho pokojne aj opiecť, ale mi doma ho v tomto recepte máme radi „surové“.
Svoju misku si ozdobte bazalkou alebo čerstvým koriandrom, sezamovými semiačkami, orestovanými arašidmi a čerstvou štvrťkou limetky. Ako jedlú ozdobu môžete pridať aj pak choi.
Prajem Vám dobrú chuť. Verím že vám bude chutiť a tento Ramen bude súčasťou vášho pravideľného jedálnička 🙂
Mila
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Ak varíte ramen s arašidovým maslom a restovanou zeleninou prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Súvisiace inšpirácie
Rebarborový vegánsky brownie, Slané tekvicové lievance s „bryndzou“ a repovými, Vegánske špagety “Carbonara”.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Ramen s arašidovým maslom a restovanou zeleninou sa hodí aj Tempeh falafel z dvoch ingrediencií, Exotický Indický dhal s pravým naan chlebíkom, Tekvicové gnocchi na masle s chrumkavou šalviou. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Na záver pri Ramen s arašidovým maslom a restovanou zeleninou utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Nákup na Ramen s arašidovým maslom a restovanou zeleninou držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
K Ramen s arašidovým maslom a restovanou zeleninou sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Ramen s arašidovým maslom a restovanou zeleninou ostane, tanier bude iný.