Kimchi ryža s restovanou zeleninou
Tento recept robievam vždy keď mi ostane ryža. Je ultra rýchly a straašne dobrý. Nepíšem to inak pri každom recepte? Hihi 🙂
Ak neradi jedávate ryžu dva dni po sebe, urobte si ju deň vopred. Lepšie sa s ňou pracuje. A keď už ste tento recept nejakou náhodou otvorili, ale nemáte radi ryžu, pripravte si miesto ryže ryžové rezance alebo soba (pohánkové) nudle.
Ako som písala, kimchi ryžu máte šup šup hotovú do 7 minút, s krájaním zeleniny do 10. Najradšej mám kimchi od Optimistic food. Chutnala som už kadejaké iné, ale toto je pre mňa chuťová, bombová vyváženosť.
Takže ryža, kimchi a potom budete potrebovať už iba cukinu, šampiňóny, hrášok, červenú cibuľu, sójovú omáčku a limetku. My si navrch dávame ešte dávku proteínu vo forme tempehu. Ale koniec koncov môžete použiť zeleninu, ktorou disponuje vaša chladnička. Viem si tam predstaviť aj brokolicu či kápiu.
Pre dve osoby budeme potrebovať:
- uvareného pol hrnčeka (môj merný hrnček má 300 ml)
- 120 g kimchi
- 1 cukina
- 6 šampiňónov
- dve hrste mrazeného hrášku
- červenú cibuľu
- 3 PL sójovej omáčky
- čierne mleté korenie
- tempeh z vlčieho bôbu
- olej
- štavu z limetky na dochutenie
Cibuľu si nakrájame na mesiačiky a osmažíme na troche oleja, pridáme na hrubšie plátky nakrájané šampiňóny, trochu čierneho mletého korenia a dve minútky osmažíme. Pridáme na polovičné, cca 0,5 cm hrubé plátky nakrájanú cukinu, 2 hrste hrášku, 3 PL tamari alebo sójovej omáčky a smažíme ďalšie 3 minútky. Ja mám rada zeleninu chrumkavú, tak ju zbytočne dlho nedusím.
Primiešame kimchi aj so šťavou, uvarenú ryžu, dobre všetko premiešame a servírujeme s osmaženým tempehom a pokvapkané lietkovou štavou.
Verím, že si pošmáknete a oceníte rýchlosť prípravy.
Dobrú chuť.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
V Zelená misa pripravujeme kimchi ryža s restovanou zeleninou tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Ak varíte kimchi ryža s restovanou zeleninou prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Súvisiace inšpirácie
Vegánske kosové keksíky Deda Mráza, Krémová polievka z mrkvy, petržlenu a batátov, Lahodný špenát s ryžovou smotanou.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Kimchi ryža s restovanou zeleninou sa hodí aj Chrumkavé vegánske taquitos, Pohánkové müesli s kešu krémom a škoricovými jabĺčkami, Slaný koláč s domácou quinoa smotanou. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Na záver pri Kimchi ryža s restovanou zeleninou utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Nákup na Kimchi ryža s restovanou zeleninou držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
K Kimchi ryža s restovanou zeleninou sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Kimchi ryža s restovanou zeleninou ostane, tanier bude iný.