Pečené plnené kápie v paradajkovej omáčke

Keď moja babička robievala plnenú papriku, vždy som mala najradšej tie kúsky plnené iba ryžou. Trošku mi však vždy vadila zelená paprika, ktorá býva bežne v klasickom recepte používaná. Plnenú papriku som nejedla niekoľko rokov a raz mi ostala ryža z obeda…

V košíku v špajzi sa povalovalo zopár kápií, ktoré som tiež potrebovala spotrebovať a tak vzikol recept na plnené kápie. Chcela som, aby bol recept sýtejší a aby sa z neho najedol aj môj priateľ, tak som do ryže pridala rozdrobené tofu. To ako babka robila paradajkovú omáčku som nevedela, tak som sa rozhodla ich jednoducho zapiecť v hlinenej miske s kúskami paradajok z konzervy. To čo sa vyklulo z takých jednoduchých ingrediencií bolo prekvapujúce. Je to obyčajný recept na plnenú papriku, ale kápia mu vdýchla jemnú skadkosť a noblesu. Verím, že vám bude chutiť :).

Recept pre 4-5 osôb

Čas prípravy: 50 minút ( z toho pečenie 30 minút)

Potrebujeme:

• 8-10 kápií (záleží od veľkosti)
• 250 g jasmínovej ryže
• 1 a 1/2 balenia tofu (270 gramov)
• 750 ml lúpaných a krájaných paradajok v konzerve
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• petržlenová vňať do ryžovej zmesy a na ozdobenie (približne 2 hrste)
• soľ
• čierne mleté korenie
• olej
• zapekacia misa

V prvom rade si dáme variť ryžu. Použila som jasmínovú, lebo sa varí kratšie (približne 8 – 10 minút) a hlavne krásne voní. Medzičasom si pripravíme kápie, ktoré zbavíme hlavičky a očistíme od zrniečok.

Teraz si na panvici, na troške oleja osmažíme cibuľku, pridáme tofu, ktoré rozdrobíme medzi prstami (ako keby sme robili tofu praženicu) a na záver primiešame uvarenú ryžu. Zmes dochutíme soľou, čiernym mletým korením a hrsťou nasekanej čerstvej petržlenovej vňaťky.

Paradajkovú zmes si pripravíme nasledovne: pretlačené alebo nastrúhané strúčiky cesnaku krátko osmažíme na oleji, na panvici a pridáme paradajky. Necháme ich zovrieť a hotovo.

Zmes do kápií som plnila pomocou druhého konca varešky. Tak aby boli plné až po špičku. Naplnené kápie naukladáme do zapekacej misy a zalejeme ich paradajkovou zmesou. Pečieme v rúre pri 200 stupňoch 35 – 40 minút. Pokým nie sú kápie mäkké.

Dobrú chuť :).

Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.

Ak varíte pečené plnené kápie v paradajkovej omáčke prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

Súvisiace inšpirácie

Pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakm, Proteínové tekvicové placky s quinoou a mandľami, Recepty z cukiny a repy – varíme sezónne a lokál.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Pečené plnené kápie v paradajkovej omáčke sa hodí aj Nátierkové inšpirácie, Vegánska šťavnatá “čoko” torta na prvé narodeniny, Krémová hráškovo- brokolicová polievka. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Ak Pečené plnené kápie v paradajkovej omáčke pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.

Bezlepková úprava Pečené plnené kápie v paradajkovej omáčke je často o výmene múky za pohánkovú, cícerovú alebo ovsenú. Vláha sa mení, preto cesto alebo omáčku zahusťujte postupne.

Ak Pečené plnené kápie v paradajkovej omáčke podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.

Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Pečené plnené kápie v paradajkovej omáčke ostane, tanier bude iný.