Tento burger nie je vôôôbec taký ako ostatné. Môžu si na ňom pochutnávať aj ľudia, ktorí sa nekamarátia s lepkom. Žemľu totiž nahradíme strukovinovými plackami. Konkrétne plackami z hrachovej múky. Základ placky si pripravíme z pohánkových krúpov a repy a v spojení s avokádom a batátovými hranolkami je to naozaj jeden fantastický a štavnatý recept. A to nehovoríme preto, lebo pochádza z mojej kuchyne :).
Recept na 4 burgre
Čas prípravy: približne 1 hodinu a 30 minút (vrátane pečenia a smaženia)
Na 4 repovo- pohánkové placky potrebujeme:
- 2 malé uvarené červené repy (dostať kúpiť aj predvarené v BILLA)
- 100 g pohánkových krúpov
- 2 PL čerstvo pomletých ľanových semiačok
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 PL nasekanej petržlenovej vňaťky
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1/4 ČL mletého chili
- 1 ČL soli
- čierne korenie
Ostatné ingrediencie
- 8 malých placiek z hrachovej múky, ktoré si pripravíte podľa receptu nižšie
- 2 batáty na hranolky (môžeme použiť aj zeler)
- 1 avokádo
- citrón
- 4 mladé cibuľky
- klíčky
- čierne korenie
- soľ
- olivový olej
Strukovinové placky – príprava
Dobrá žemľa, či v tomto prípade placka sú základom dobrého burgru.
- 150 g hrachovej múky (kúpite v orientálnych alebo bio potravinách)
- 250 ml vody
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ
Z uvedených ingrediencií si mixérom alebo metličkou vymiešame cesto. To malo byť hustejšie ako palacinkové, takže ak by sa vám zdalo príliš riedke, jednoducho dosypte viac múky. Každá múka môže mať totiž inú konzistenciu, ktorá sa odráža od kvality aj pomletia múky. Na placky tohoto rozmeru nepotrebujeme špeciálnu extra malú panvicu. Stačí väčšia formička, ktorú používame na vianočné vykrajovanie koláčikov alebo formu na malé tortičky, ktorú iba položíme na panvicu. Pražíme z oboch strán na olivovovm oleji.
Repovo – pohánková placka – príprava
Najprv si uvaríme pohánkové krúpy podľa návodu na obale. Zväčša sa varia približne 15 minút. Červenú repu si buď môžeme upiecť v trúbe, kedy ju ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť cca pri 200 stupňoch na 45 minút. Alebo si repu uvaríme, či si ju jednoducho kúpime už uvarenú v obchode. Predáva sa zabalená vo vákuovom balení, v chladiacich boxoch napr. v BILLA.
Repu nakrájame na menšie kúsky, pridáme k nej 3/4 uvarených pohánkových krúpov, nastrúhaný cesnak, 1 ČL citrónovej šťavy, 1/4 ČL mletého chilli, 1 ČL soli a mleté čierne korenie. Vymixujeme ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote. Do vymixovanej zmesy, ktorá nám bude pekne držať pokope primiešame zvyšnú 1/4 pohánkových krúpov, 2 PL mletých ľanových semiačok, ktoré nám v recepte nahradia vajíčko a čerstvo nasekanú petržlenovú vňaťku. Zmes necháme minimálne 10 -15 minút odstáť a môžeme sa pustiť do tvarovania a smaženia placiek. Placky sú dobrej konzistencie, tak sa nemusíte báť, že by sa vám rozpadávali. Najlepšie sa ugrilujú na teflónovom grile alebo na panvici.
Batátové / zelerové hranolky
V čase kedy placky oddychujú si ošúpeme batáty alebo zeler a nakrájame na hranolčeky, ktoré si okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme ich upiecť do rozohriatej trúby na cca 25-30 minút pri 220 stupňoch. Odporúčam ich soliť až po upečení, aby nám „nezvädli“.
Keď už máme všetky prísady pripravené pustíme sa do poslednej, najkrajšej fázy. Vrstvenia burgru a vychutnávania si všetkých tých úžasných chutí.
Postupujeme nasledovne:
- placka
- listový šalát
- pohánkovo- repová placka
- roztlačené avokádo dochutené soľou, korením a citrónovou sťavou
- batátové alebo zelerové hranolky
- opražená mladá alebo červená cibuľka
- klíčky
- placka
Hotovo. Prajem vám dobrú chuť!
Pridaj komentár