Vegánsky Caesar šalát plný zdravia

Raz som si v nemenovanej reštaurácii objednala caesar šalát, vtedy ešte s lososom. No ale o to až tak nejde. Dala som si priniesť dressing zvlášť, lebo som si ho chcela dať mene ako do šalátu bežne dávajú.

Dostala som v mištičke obyčajnú majonézu. Skoro som spadla zo stoličky a samozrejme sa mi znechutila celá večera. Aj tento zážitok ma inšpiroval k tomu, aby som vyhútala chutnú, zdravú a výnimočnú variantu receptu. Kuracie kúsky alebo rybu v ňom zastupuje pečený tempeh, obsahuje chrumkavé a neskutočne zdravé klíčky a zmes všakovaných listových šalátov a cícerové krutóny. A ten dressing…. Mňam. Celá táto kombinácia je jednoducho božská.

Recept pre 2-3 osoby, čas prípravy: cca 20-25 min.

Potrebujeme:

• zmes šalátových listov (napr. ľadový šalát, endivia, čakanka, rucolla, frisee,…aký len máte radi)
• smažený tempeh
• červenú cibuľu
• klíčky (my sme použili mungo fazuľky a alfaalfa klíčky, čiže lucernu siatu)
• javorový sirup
• olej

Na krutóny

• 80 g cícerovej múky
• 130 ml vody
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1/2 ČL soli
• môžete pridať aj vaše obľúbené bylinky

Na dressing

• štavu z polky citróna
• 2 polievkové lyžice tahini
• 2 PL vody
• soľ
• čierne korenie

Najprv. si môžeme pripraviť karamelizovanú cibuľku a tempeh, aby nám trošku vychladli a mohli sme ich pridať do šalátových listov.

Cibuľku si osmažime na oleji a po chvíli pridáme cca 1 čajovú lyžičku javorového sirupu, aby sa cibuľka skaramelizovala. Tempeh si nakrájame na plátky, ktoré potom ešte môžeme prerezať na polovičku, aby sa nám lepšie vmiešali do šalátu. Osmažíme ich na oleji z oboch strán.

Ako druhý si spravíme famóózny dresing. Zmiešame 2 polievkové lyžice tahini s citrónovou šťavou zriedenou s troškou vody. Pridáme čerstvé mleté čierne korenie a dobre premiešame. Najlepšie je všetko dať do zaváraninovej flašky, ktorú uzavrieme a hráme sa na barmanov, čiže dobre s fľaškou potrepeme :). Dresing môže byť kľudne redší, aby sa nám ľahšie vmasíroval do šalátu.

Teraz do misky nasypeme našu šalátovú zmes. My sme si to uľahčili a kúpili si hotový mix šalátových listov. Pridali sme klíčky, karamelizovanú cibuľku, kúsky osmaženého tempehu, dresing a všetko sme spolu veľmi dobre premiešali. Použili sme ruky aby sa dresign dostal aj do najtajnejších zákutí listov.

Na záver si pripravíme socca placky a z nej krutóny na šalát.

Na 2 placky (ktoré nám postačia na dostatočné množstvo krutónov budeme potrebovať:

• 80 g cícerovej múky
• 130 ml vody
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1/2 ČL soli
• môžete pridať aj vaše obľúbené bylinky

Z uvedených ingrediencií mixérom alebo metličkou vymiešame cesto, ktoré by malo byť o trošku hustejšie ako palacinkové. Placky robíme na panvici, na dostatočnom množstve oleja (z každej strany sa opeká približne minútu a pol),

Nakrájame ju na malé kocky, ktoré môžeme aj nemusíme osmažiť na suchej panvici. Podľa toho, či máte radi chrumkavé.

Dobrú chuť :).