Tekvicové gnocchi na masle s chrumkavou šalviou

Tekvice bude na jeseň opäť plný internet, ale to vôbec nevadí. Vďaka nej na blogu pribudol nový recept na tekvicové gnocchi, ktoré mňa osobne úplne dostali. Najviac mi chutia takého jednoduché s maslom a lístkami chrumkavej šalvie, ale určite sa neurazia ak ich budete servírovať s vašou obľúbenou omáčkou. Inak ak nemáte radi tekvicu, tak tento recept vlastne možno ani nečítate :D, ale chcela som povedať, že ju môžete nahradiť napríklad pečeným batátom. Výborný je v ceste aj špenát s riccotou, ale to už by ste sa museli pohrať s pomerom múky. Ak ste dobrodružné tipy, tak smelo do toho.

Recept pre 5 – 6 osôb

Čas prípravy: 60 minút (vrátane pečenia tekvice /30 min./)

Potrebujeme:

• 900 g hokaido alebo maslovej tekvice (700 g čistej váhy) uvaríme na pyré
• 300 g špaldovej polohrubej múky plus múka na prípravu jednotlivých „gnocchov“
• 1 vajíčko
• soľ
• 2 PL masla = á porcia
• cca 8 šalviových lístkov = á porcia
• syr parmezánového tipu na servírovanie
• olivový olej

Tekvicu ošúpeme a osolenú a pokvapkanú olivovým ju olejom pečieme pri 200 stupňoch približne 30 minút. Ja som použila hokaido tekvicu a priznám sa, že som ju ani nešúpala. Ponorný mixér mi ju potom krásne celú rozmixoval. Maslovú by som ale vopred určite ošúpala, lebo nemá takú lahodnú šupku ako hokaido. Tekvicu môžete aj variť, a to v osolenej vode. Mne tá pečená chuť ale jednoducho imponuje. Vždy si jej rovno upečiem trochu viac aj do šalátu alebo plnených placiek.

Upečenú, či uvarenú a vymixovanú tekvicu necháme trošku vychladnúť a potom do nej vmiešame polovičku preosiatej špaldovej múky. Pridáme vajíčko, soľ a zvyšnú múku. Možno sa vám bude zdať, že by sa cestu ešte zišlo trochu múky, ale chceme mať predsa vláčne gnocchi, nie broky :D.

Spracované cesto rozdelíme na 5- 6 častí. Vyvaľkáme šulček, z ktorého odkrajujeme menšie kúsky na jedno sústo. Rukami vytvarujeme gnocchi a dáme ich variť vo vriacej posolenej vody s olivovým olejom. Varíme cca 4-5 minút. Odporúčam variť max. po dvoch porciách.

Počas varenia si rozpálime panvicu a na dve porcie na nej necháme roztopiť 3-4 PL masla. Pridáme umyté lístky šalvie a uvarené gnocchi. Opekáme ich z oboch strán cca 2 minútky. Gnocchi budú nádherne chrumkavé. A nie len tie, ale aj šalvia. Mne osobne táto kombinácia neskutočne chutí a úžasne vynikne chuť samotnej tekvice. Ale samozrejme si gnocchi môžete vychutnať s vašou obľúbenou omáčkou. Napríklad aj paradajkovou.

A takto mi rastie šalvia na záhrade. Takže ak by ste žiadnu nezohnali v obchode, kľudne sa ozvite :).

Dobrú chuť!