Rebarborový vegánsky brownie

A viete vy čo? Toto je môj celkom prvý recept, pri ktorom som použila rebarboru. Ako malá som ju milovala v babičkinych koláčoch, no nikdy som si taký sama neupiekla. No jedného dňa mi prišla zásielka od Farmárskych bedničiek a celkom navrchu svoju hruď vypínala krásna ružovo zelená rebarbora.

Povedala som si, že taká fešanda si zaslúži výnimočný recept. Čokoládový sladký brownie s jemne kyslastou rebarborou mi prišiel ako výborný nápad. Brownie je z pohákovej múky, vegánsky a miesto orechov som použila semiačka. Podaril sa nad moje očakávania.

Čas prípravy: 45 minút (vrátane času pečenia 25 minút)

• 500 g rebarbory
• 6 PL lyžíc kokosového oleja plus trošku na vymastenie formy
• 2 PL vody
• 100 g horkej čokolády (70% a viac 🙂 )
• 220 g pohánkovej múky
• 300 ml ovseného alebo iného rastlinného mlieka
• 1 a 1/2 prášku do pečiva (vínneho kameňa)
• 2 PL tekvicových semiačok
• 2 PL slnečnicových semiačok

Neviem ako vy, ale na rebarbore nemám rada, keď sa mi pri jedení naťahujú „vlásočnice“ ak pred prípravou nie je ošúpaná. Takže v prvom rade si rebarboru ošúpeme a nakrájame na približne centimetrové kúsky.

Na panvicu dáme 5 PL kokosového cukru, 2 PL vody a 1 PL kokosového oleja a necháme rozpustiť na bublajúci karamel. Kokosový cukor má sám o sebe krásnu karamelovú chuť, takže už v tejto chvíli vám bude rozvoniavať celá kuchyňa.

Pridáme rebarboru a necháme ju vyvalovať sa v karamele približne 10 minút.

Medzičasom si pripravíme cesto. Najprv rozpustíme horkú čokoládu spolu s 5 PL kokosového oleja nad vodným kúpelom. V malom hrnci necháme zovrieť vodu, položíme naň misku s nalámanou čokoládou a kokosákom a za pár minút nám vznikne lesklá tekutá čokoláda.

V miske si teraz zmiešame všetky ostatné ingrediencie: 220 g pohánkovej múky, 1 a 1/2 ČL prášku do pečiva a 300 ml ovseného mlieka. Primiešame aj rozpustenú čokoládu.

Cesto vlejeme do tortovej formy vymastenej troškou kokosového oleja, na vrch naukladáme skaramelizovanú rebarboru a koláš posypeme tekvicovými a slnečnicovými semiačkami. Môžete samozrejme použiť aj obľúbené orechy.

Dáme piecť pri 180 stupňoch na 25 minút.

Verím, že vám bude chuťiť :). Dajte mi vedieť v komentároch.