Tento recept už roky drieme v mojom receptovom „šuflíku“ a zatiaľ sa nedostal na výslnie internetu. Asi čakal na správny okamih, na prvé septembrové dni tohto roka, kedy petržlenovej vňaťky máme ešte stále dosť aj v našich záhradách. Táto pre mnohých obyčajná rastlinka je hotový zázrak pre naše zdravie. Je perfektná na imunitu a aj vďaka nej môžete predísť jesenným nádcham. No ale čo sa chutí týka, v spojení s vlašskými orechmi je to hotová lahôdka. Na fotke môžete pesto vidieť vo vrúcnom objatí s cestovinami bucatini, ale taký opečený chlebík s roztierateľným kozím syrom postrašený voňavým petržlenovým pestom je fakt „vrrrrr“. Hodí sa aj na plnenie rôznych druhov zeleniny, do polievok či na jednohubky.
Čas prípravy: max 10 minút
Na dva 200 ml poháre potrebujeme:
- 150 g petržlenovej vňate
- 75 g vlašských orechov (môžeme skombinovať so slnečnicovými semiačkami)
- 60 g strúhaného veg syra parmezánového typu (alebo 60 g Vegmezánu. To však nemixujeme spolu s ostatnými ingredienciami ale primiešame do pesta na záver ručne).
- 100 ml olivového oleja
- 1 PL sezamového oleja (ak nemáte, nič sa nestane. Len chuťovo mi príde zaujímavé ho pridať)
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 ČL soli
- ponorný mixér
Vňaťku umyjeme a natrháme na menšie kusy, aby sa nám lepšie mixovala. Orechy orestujeme na suchej panvici pokým nepustia vôňu a premiestnime ich spolu s vňaťkou a ostatnými prísadami do vysokej nádoby. V tej ich jednoducho pomixujeme ponorným mixérom. Ak by ste pesto chceli robiť vo veľkom mixéry odporúčam zdvojnásobiť celkovú dávku, aby sa v ňom malo čo pohnúť :). Respektíve v mojom vysoko- výkonnom to s týmto malým množstvom nefunguje. Možno vy budete mať inú skúsenosť. Každopádne tyčový mixér hravo postačí.
Pesto zaliate troškou olivového oleja vydrží v chladničke minimálne jeden týždeň.
Prajem vám výnimočný kulinársky zážitok :).
Pridaj komentár