Neparadajková omáčka

Pred časom mi diagnostikovali hraničný histamín a ja som bola nútená začať vymýšľať nové recepty. Nič lepšie sa mi nemohlo stať, lebo ma začali konečne napadať nové recepty. Po zdravotnej stránke sa dám verím za čas do poriadku a sem pribudne zopár HIT friendly a mňam receptov.

Táto neparadajková omáčka pozostáva z pečenej tekvice, mrkvy a červenej repy a je skvelá. Na konci článku nájdete aj zopár tipov ako si ju nutrične obohatiť. Verím, že si pochutnáte, tak ako mi.

Recept vznikol v spolupráci s Farmove kde okrem iného dostanete kúpiť aj bio zeleninu, ovocie a lokálne suroviny.

Recept pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 200 g mrkvy (v očistenom stave)
• 200 g tekvice (v očistenom stave)
• 150 g repy (v očistenom stave)
• 500 ml zeleninového vývaru (prípade pridajte ak chcete mať omáčku redšiu)
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku alebo celá hlavička ak ho budete piecť spolu so zeleninou
• 1/2 ČL sušeného tymiánu
• soľ čierne mleté korenie na dochutenie
• 1/2 ČL kurkumy
• limetka alebo citrónová šťava na dochutenie
• 4 PL oleja
• bazalka
• Vegmezán

Mrkvu, tekvicu, repu, cibuľu očistíme, nakrájame, okoreníme, osolíme, pridáme čerstvý alebo sušený tymián, olej a dáme piecť do rúry, pri 190 stupňoch na 30 minút. Spolu so zeleninou dáme piecť aj celú hlavičku cesnaku, ktorú rozrežene a dole rezom položíme na plech

Upečenú zeleninu premiestnime do mixéra, cesnak pekne vytlačíme. Má krásnu karamelovú chuť ako sa piekol vo svojej šupke. Pridáme kurkumu, zeleninový vývar a dobre rozmixujeme do hladka.

Môžete použiť aj ponorný mixér. Ak budete mixovať vo vysokom mixéry, dávajte pozor, aby nebola zmes úplne vriaca.

Dochutíme čiernym mletým korením, limetkovou alebo citrónovou šťavou a podľa potreby soľou.

Servírujeme s obľúbenými cestovinami, bazalkou a s Vegmezánom.

TIP: do omáčky môžete primiešať uvarenú červenú šošovicu alebo beluga šošovicu. Alebo môžete pridať aj osmažený medzi prstami rozmrvený tempeh.