Karfiolové krídelká sú jeden úžasný vegánsky recept. Samej mi to stále nejde do hlavy ako čisto rastlinné jedlo môže byť tak dobré, aj keď sa o tom predsviedčam už niekoľko rokov. Vďaka bohu, že môžeme objavovať takého nové chute. Karfiol nepatrí medzi moje najobľúbenejšie potraviny, ale v tomto recepte ma fakt presvedčil. Karfiol je obalovaný v ryžovom alebo cícerovom cestíčku vo dvoch fázach, kedy druhú vrstvu tvorí sladko- kyská omáčka zmiešaná s kokosovým olejom. Obe múky chutia výborne, ale zdá sa mi, že ryžová lepšie držala na karfiole. Je to jeden z receptov, ktorý prosím určite vyskúšajte :). Je to skvelé jedlo na party, čiže chutí veľmi dobre aj za studena a v kombinácii s jasmínovou ryžou sa zas premení na plnohodnutný obed alebo večeru.
Čas prípravy: 1 hodina a 20 minút
Potrebujeme:
- stredne veľký karfiol (cca 800 g v očistenom stave)
- 150 g ryžovej, cícerovej múky alebo šošovicovej múky (všetky fungujú super)
- 200 ml rastlinného mlieka (ja som použila ovsené)
- 100 ml vody
- 2 PL mletých ľanových semiačok
- 1 ČL soli
- 1 ČL červenej šušenej papriky
Na omáčku:
- 120 ml sladko- kyslej omáčky
- 5 PL roztopeného kokosového oleja
- 6 PL vody na zriedenie
Na kešu- kápiový dip:
- 100 g kešu orechov, ktoré sme si vopred na dve hodinky namočili do vody
- 3 kápie (cca 200 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL soli
- 2 PL lahôdkového droždia
- 2 ČL citrónovej šťavy
Karfiol očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
Vymiešame si cesto zo 150 g múky, 2 PL čerstvo pomletých ľanových semiačok, 1 ČL soli, 1 ČL mletej sušenej papriky, 200 ml mlieka a 100 ml vody.
Kúsky karfiolu namáčame do cesta a ukladáme ich na plech, na papier na pečenie. Osobne nemám rada obaľovanie karfiolu v trojobale, idem sa z toho zblážniť, ale toto ide úplne od ruky. Najlepšie je to robiť rukami. Kuchynské náradie vás v tomto kroku bude zbytočne zdržovať :). Dobré je, keď si papier na pečenie trošku potriete kokosovým olejom, aby sa kúsky opečeného karfiolu lepšie odliepali. Budeme ich totiž v druhej fáze ešte teplé namáčať do ďalšieho kabátika.
Pečieme pri 200 stupňoch, 25 minút.
Zakiaľ sa karfiol smaží v trúbe, pripravíme si druhú vrstvu, omáčku na obaľovanie. Zmiešame sladko- kyslú omáčku, roztopených 5 PL kokosového oleja a 5 PL vody. Všetko spolu dobre premiešame a po dopečení a miernom vychladnutí karfiol obaľujeme po druhý krát.
Pečieme opäť pri 200 stupňoch, 20 minút. Na posledných 5 minút trúbu vypečieme na 220 stupňov a karfiolové krídelká sú po tejto fáze pripravené na nálet do našich hladných brušiek. Teda až po prirpravení vhodného dipu, ktorý pokojne môže tvoriť aj sladko- kyslá omáčka v ktorej sme „krídelká“ obaľovali, ale mám pre vás ešte niečo lepšie.
Príprava kešu- paprikového dipu
Skúšala som k tejto dobrote rôzne dipy. Vegánsku majonézu, kečup,…, ale vedela som, že by sa mi k tomu hodilo niečo také ako „syrový“ cukinový dip. Tým, že cukina je už mimo sezónu, zvolila som radšej sladkú kápiu. No a hodili sa k sebe perfektne.
Dip si môžete začať pripravovať už keď sa karfiol pečie po prvý krát. Očistíte si a na menšie kúsky nakrájate kápiu, ktorú spolu s celými strúčikmi cesnaku opekáte na panvici na oleji približne 20 minút. Pod pokrievkou sa rýchlejšie usmaží a hlavne pustí trochu šťavy a nebude sa pripekať. Ak by sa predsa len rozhodla chytiť väčší bronz ako by ste chceli, podlejte ju troškou vody.
Potom už iba vymixujte kápiu, odkvapkané kešu orechy, 1/2 ČL soli, 2 ČL citrónovej šťavy a 2 PL sušeného lahôdkového droždia, ktorý dipu vdýchne jemnú syrovú príchuť a vôňu.
zdravim , prosim mozem pouzit aj obycajnu muku? dufam, ze tym nepokazimtym cely recept…dakujem!
The Real Person!
Author ReBarbora acts as a real person and passed all tests against spambots. Anti-Spam by CleanTalk.
Ahoj Iveta, mala by fungovat aj obycajna muka. Aj ked som to este neskusala. No ked uvazujem logicky, tak by to malo byt ok :).
Dobry den, recept ma zaujal, len neviem, co je sladko-kysla omacka. Zijem vo FR a tu je toho na kvanta a v roznych verziach.
Co to obsahuje?
Dakujem
Dasa