Karfiolové krídelká sú jeden úžasný vegánsky recept. Samej mi to stále nejde do hlavy ako čisto rastlinné jedlo môže byť tak dobré, aj keď sa o tom predsviedčam už niekoľko rokov. Vďaka bohu, že môžeme objavovať takého nové chute. Karfiol nepatrí medzi moje najobľúbenejšie potraviny, ale v tomto recepte ma fakt presvedčil. Karfiol je obalovaný v ryžovom alebo cícerovom cestíčku vo dvoch fázach, kedy druhú vrstvu tvorí sladko- kyská omáčka zmiešaná s kokosovým olejom. Obe múky chutia výborne, ale zdá sa mi, že ryžová lepšie držala na karfiole. Je to jeden z receptov, ktorý prosím určite vyskúšajte :). Je to skvelé jedlo na party, čiže chutí veľmi dobre aj za studena a v kombinácii s jasmínovou ryžou sa zas premení na plnohodnutný obed alebo večeru.
Čas prípravy: 1 hodina a 20 minút
Potrebujeme:
- stredne veľký karfiol (cca 800 g v očistenom stave)
- 150 g ryžovej, cícerovej múky alebo šošovicovej múky (všetky fungujú super)
- 200 ml rastlinného mlieka (ja som použila ovsené)
- 100 ml vody
- 2 PL mletých ľanových semiačok
- 1 ČL soli
- 1 ČL červenej šušenej papriky
Na omáčku:
- 120 ml sladko- kyslej omáčky
- 5 PL roztopeného kokosového oleja
- 6 PL vody na zriedenie
Na kešu- kápiový dip:
- 100 g kešu orechov, ktoré sme si vopred na dve hodinky namočili do vody
- 3 kápie (cca 200 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL soli
- 2 PL lahôdkového droždia
- 2 ČL citrónovej šťavy
Karfiol očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
Vymiešame si cesto zo 150 g múky, 2 PL čerstvo pomletých ľanových semiačok, 1 ČL soli, 1 ČL mletej sušenej papriky, 200 ml mlieka a 100 ml vody.
Kúsky karfiolu namáčame do cesta a ukladáme ich na plech, na papier na pečenie. Osobne nemám rada obaľovanie karfiolu v trojobale, idem sa z toho zblážniť, ale toto ide úplne od ruky. Najlepšie je to robiť rukami. Kuchynské náradie vás v tomto kroku bude zbytočne zdržovať :). Dobré je, keď si papier na pečenie trošku potriete kokosovým olejom, aby sa kúsky opečeného karfiolu lepšie odliepali. Budeme ich totiž v druhej fáze ešte teplé namáčať do ďalšieho kabátika.
Pečieme pri 200 stupňoch, 25 minút.
Zakiaľ sa karfiol smaží v trúbe, pripravíme si druhú vrstvu, omáčku na obaľovanie. Zmiešame sladko- kyslú omáčku, roztopených 5 PL kokosového oleja a 5 PL vody. Všetko spolu dobre premiešame a po dopečení a miernom vychladnutí karfiol obaľujeme po druhý krát.
Pečieme opäť pri 200 stupňoch, 20 minút. Na posledných 5 minút trúbu vypečieme na 220 stupňov a karfiolové krídelká sú po tejto fáze pripravené na nálet do našich hladných brušiek. Teda až po prirpravení vhodného dipu, ktorý pokojne môže tvoriť aj sladko- kyslá omáčka v ktorej sme „krídelká“ obaľovali, ale mám pre vás ešte niečo lepšie.
Príprava kešu- paprikového dipu
Skúšala som k tejto dobrote rôzne dipy. Vegánsku majonézu, kečup,…, ale vedela som, že by sa mi k tomu hodilo niečo také ako „syrový“ cukinový dip. Tým, že cukina je už mimo sezónu, zvolila som radšej sladkú kápiu. No a hodili sa k sebe perfektne.
Dip si môžete začať pripravovať už keď sa karfiol pečie po prvý krát. Očistíte si a na menšie kúsky nakrájate kápiu, ktorú spolu s celými strúčikmi cesnaku opekáte na panvici na oleji približne 20 minút. Pod pokrievkou sa rýchlejšie usmaží a hlavne pustí trochu šťavy a nebude sa pripekať. Ak by sa predsa len rozhodla chytiť väčší bronz ako by ste chceli, podlejte ju troškou vody.
Potom už iba vymixujte kápiu, odkvapkané kešu orechy, 1/2 ČL soli, 2 ČL citrónovej šťavy a 2 PL sušeného lahôdkového droždia, ktorý dipu vdýchne jemnú syrovú príchuť a vôňu.
Iveta
zdravim , prosim mozem pouzit aj obycajnu muku? dufam, ze tym nepokazimtym cely recept…dakujem!
ReBarbora
Ahoj Iveta, mala by fungovat aj obycajna muka. Aj ked som to este neskusala. No ked uvazujem logicky, tak by to malo byt ok :).
Dasa G.
Dobry den, recept ma zaujal, len neviem, co je sladko-kysla omacka. Zijem vo FR a tu je toho na kvanta a v roznych verziach.
Co to obsahuje?
Dakujem
Dasa