Exotický Indický dhal s pravým naan chlebíkom

Recepty z červenej šošovice sú azda najvďačnejšie. Sú rýchlo hotové a veľmi výživné. Červená šošovica je zo všetkých strukovín najlepšie stráviteľná a ja som ju bez výčitiek jedla aj počas dojčenia. Napriek tomu, že Sophi bola dosť háklivá na to, čo zjem.

Dosť význámnú úlohu v recepte hrajú koreniny. Garam masala je nádherná aromatická zmes korenín typická pre indickú kuchyňu. Ak ale chcete dhal dokonale vytuniť, určite si zaobstarajte koriandrové semiačka. Tie to celé ešte viac prevoňajú.

Recept pre 4 osoby:

Potrebujeme na dhal:

• 200 g sušenej červenej šošovice
• 1 konzerva kokosového mlieka (400 ml)
• 1 konzerva lúpaných, krájaných paradajok (400 ml)
• 500 ml zeleninového bujónu
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• citrón alebo limetka
• 2 ČL garam masala korenia
• 1/2 ČL koriandrových semiačok (môžete vynechať)
• 1 a 1/2 ČL kurkumy
• soľ a čierne korenie
• 2 PL oleja

Potrebujeme na naan:

4 placky

• 150 ml jogurtu (použila som mandľový od Nuttery)
• 150 g hladkej špaldovej múky
• 1 a 1/2 ČL prášku do pečiva
• 1/2 ČL soli

Cibuľu si nakrájame na drobno a osmažíme na troške oleja alebo vody. Ak cibuľu dusíte na vode, trvá to trošku dlhšie a musíte ju podlievať. K cibuli pridáme očistený cesnak, ktorý v tomto recepte nepretláčam ale poriadne po strúčiku buchnem (cez plochu noža), aby sa rozpučil a dávam ho do receptu takýto celý. Nech prevonia dhal, ale nie je tam príliš výrazný. Ako ho použijete vy samozrejme nechám na vás. Mne cesnak nerobí až tak dobre, preto ho používam opatrne. Jeho vôňu naopak milujem.

Dôležité je korenie prisypať a orestovať ešte pred pridaním tekutých ingrediencií. Lepšie sa tak dostane ch chuť do každého jedného sústa.

Čiže pridáme 2 ČL garam masala korenia, 1 a 1/2 ČL mletej kurkumy, čierne mleté korenie podľa chuti a 1/2 koriandrových semiačok, ktoré sme si predtým podrvili v mažiari. Ak doma nemáte mažiar tak skúste využiť kuchynské náčinie, ako varešku, ktorou korenie podrvíte o drevenú kuchynskú doštičku.

Po spoločnom orestovaní cibule, cesnaku a korenín, ktorými vám teraz určite rozvoniava celá kuchyňa, pridáme premytú červenú šošovicu (200 g), lúpané paradajky (1 konzervu) , kokosové mlieko (1 konzervu) a 500 ml zeleninového bujónu.

Túto nádhernú zmes teraz za občasného premiešania varíme 20 minút. Po tomto čase už je dhal hotový, ale ja aj curry aj dhal varím aspoň 30 – 35 minút. Tak sa všetky chute ešte lepšie prepoja. Pomaly ďalej zájdeš….povráva sa :).

Príprava naan chlebíka

Je to veľmi jednoduché. Všetky suroviny spolu zmiešame a máte hotové cesto. Vždy platí, použite rovnakú váhu jogurtu ako múky a recept vám určite vyjde. Jogurt by mal byť izbovej teploty.

Tu platí rovnaká zásada, ako keď robíte gnochi. Cesto sa vám môže zdať trošku lepivé. Závisí možno aj od toho aký jogurt použijete, či je hustejší alebo redší, ale s pridávaním múky radšej opatrne. Keď jej pridáte veľa, môžu byť chlebíky vo finále tuhé.

Naan chlebíky robíme menšie ako tortilla placky. Čiže ich rozvaľkáme valčekom na asi 0, 5 cm placky, vo veľkosti rozprestretej dlane :). Lepšie sa s nimi pracuje a malé veci sú podľa mňa jednoducho chutnejšie.

Naan opekáme z každej strany asi minútku a pol na suchej panvici. Mali by sa pri opekaní tvoriť vzduchové bubliny. Po opečení ich vždy dáme medzi dva taniere, nech si udržia prirodzenú vlhkosť a ostatnú teplé.

Tak a teraz už môžeme konečne servírovať. Mňam.

Dhal si najlepšie vychutnáme s ryžou a dhal chlebíkom. To je úplne top kombinácia.

Prajem vám dobrú chuť a exotickú cestu chuťami Indie.