Mexiko je jedna z krajín kam som sa vždy túžila ísť pozrieť. Už od malička. Kvôli krajine, kultúre ale hlavne jedlu. Nie som si istá či by som sa z miestneho jedla dokázala vytešovať aj ako vegánka, ale verím, že možností je veľa už v každom kúte sveta.
Nuž a zapekané tortilla placky som dlho dlho odkladala lebo sa mi do tohto receptu vôbec nechcelo. Ale zasa raz som sa presvedčila, že to len moje predstavy sú komplikované.
Chrumkavé vegánske taquitos
Plnku zo zemiakov, mrkvy, šošovice a vegánskeho syra som mala hotovú cubidup a akurát som sa rozhodla spraviť si k receptu aj domáce tortilla placky. Ktoré teda ja preferujem.
Strukoviny mávam vždy predvarené a zamrazené v mraziacich sáčkoch a ak by ste sa už aj šošovicu rozhodli uvariť, je to záležitosť 25 minút. Šosovicu inak môžete nahradiť fazuľou a môžete pridať aj kukuricu. Alebo aj hrášok. Opäť fantázii a domácej zásobe potravín sa medze nekladú.
Do zmesi si môžete pridať aj trochu chilli pre pikantnosť.
A viete čo je super. Do tohto receptu viete vsadiť toľko druhov zeleniny, šalátov, paradajky, uhorky, kukuricu. Lebo pestrosť jedálnička je pre nás taak dôležitá. Ak ste náhodou ešte nevedeli J
Čas prípravy: recept dokážete mať hotový do pol hodiny plus 20 minút pečenie v rúre.
Recept pre 4 osoby
Potrebujeme:
- 10 tortilla placiek
- 330 g zemiakov (v neočistenom stave)
- 120 g mrkvy (v neočistenom stave)
- 1 červená cibuľa alebo 2 šalotky
- 200 g uvarenej hnedej šošovice
- 100 ml vody
- 100 ml rastlinného mlieka
- 100 g vegánskeho tvrdého syra
- 1 ČL kurkumy
- 1 ČL červenej sušenej papriky (môžete použiť údenú)
- za hrsť mixu obľúbených byliniek (ja som použila petržlenovú vňať, bazalku, tymián, šalviu, rozmarín, kapucínku a púpavu zo záhrady)
- soľ
- 2 PL oleja
- zapekaciu misku alebo plech
Na servírovanie:
- Červená nasolená kapusta
- Ľadový alebo hlávkový šalát
- Mandľový jogurt alebo smotana
- Mladá alebo červená cibuľka
Ak robíte recept čerstvý, bez polotovarov, v prvom rade si pripravte tortilla placky. Ja som si spravila dvojitú dávku, z ktorej mi vyšlo 11 placiek. Cesto som si rozdelila na 80 g kúsky.
Po vymiesení cesta si dáme variť ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Keď budú mäkké a uvarené, zlejeme ich z vody a pripravíme si zmes na plnku.
Cibuľu si nakrájame na kocky a osmažíme na oleji. Pridáme nastrúhanú mrkvu, ktorú spolu s cibuľkou ešte chvíľku osmažíme, aby chytila zlatistý nádych. Pridáme 1 ČL kurkumy, 1 ČL papriky, cca 1 ČL soli a minútku ešte restujeme. Pridáme 100 ml vody a 100 g klasickej hnedej šošovice. Zmes dobre premiešame a varíme ešte 5 minút za občasného miešania. Pridáme 100 ml rastlinného mlieka, zemiaky, ktoré sme si predtým rozpučili vidličkou, 100 g nastrúhaného vegánskeho syra a na drobno nasekané bylinky.
Všetko dôkladne premiešame a máme hotovú zmes na plnenie tortíl.
Tortilly popstupne plníme zmesou. Aby ste si boli istí, že sa ujde do každej tortilly, rozdeľte si zmes na 10 kopčekov. Naplnené placky postupne točíme a ukladáme do vymastenej zapekacej formy. Alebo jednoducho na plech. Na plechu budú placky viac chrumkavé. Vrch placiek zľahka potrieme olejom a posypeme vegmezánom (ak máte J ) alebo konopnými semiačkami. Posýpku môžete pokojne vynechať.
Dáme piecť pri 200 stupňoch na 20 minút pri spodnom a vrchnom ohreve.
Servírujeme spolu s červenou kapustou, šalátom, cibuľkou a jogurtom alebo jednoducho s vašim obľúbeným dipom.
Prajem vám dobrú chuť amigos 🙂
Pridaj komentár