Bulgur s pečenou tekvicou na rozmaríne a chrumkavým tempehom

Bulgur je celozrnná pšenica, ľahko stráviteľná, s príjemnou orieškovou chuťou. Jeden diel bulguru sa zaleje dvojnásobkom vody, soľou a troškou oleja, povarí sa väčšinou 3 minúty a nechá sa už iba oddychovať pod pokrievkou. Teraz v období, keď som čerstvá mama je to hotová záchrana.

A určite aj pre ľudí, ktorí nemajú tak veľa času variť, alebo stoja v kuchyni vyslovene neradi. Ale jesť sa musí, že ano :). Bulgur sa hodí skoro ku všetkému. Aj ako plnka, do polievok, nátierok, ale dnes si ho pripravíme s pečenou tekvicou na rozmaríne, smaženým tempehom, slnečnicovými semiačkami a môžeme si pridať aj kozí syr pre nevegánsku verziu. V tomto recepte sa dlhhšie pečie akurát tak tekvica, ale tú môžete nahradiť aj inou zeleninou, ktorá sa kratšie varí. Napríklad cukinou. Tú iba krátko osmažíte na troške oleja na panvici.

Čas prípravy: 40 min

Recept pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 1 šálku bulguru (cca 250 g)
• stredne veľkú hokkaido tekvicu
• 1 smažený tempeh
• 2 vetvičky rozmarínu
• 4 PL slnečnicových semiačok
• repkový alebo iný olej
• petržlenovú vňaťku na ozdobu a chuť
• soľ, čierne korenie

Tekvica sa v tomto recepte pečie najdlhšie, tak ňou aj začnime. Umyjeme ju, vydlabeme z nej semiačka, nakrájame na malé kocky a dáme na plech, na papier na pečenie. Ja osobne tekvicu nešúpem. Osolíme ju, trošku okoreníme čerstvo namletým čiernym korením, pridáme vetvičky rozmaríu a pokvapkáme troškou oleja. Tekvicu dáme piecť na približne 30 minút pri 200 stupňoch.

Bulgur si pripravíme podľa návodu na obale. Niekedy sa musím povariť 3 minúty, niekedy 8. Tak radšej postupujte podľa nariadení :).

Tempeh si nakrájame na kocky a krátko osmažíme na oleji. Nakoniec pridáme na panvicu aj slnečnicové semiačka, aby chytili bronz a peknú vôňu.

Teraz už stačí všetko naaranžovať na tanier, alebo jednoducho všetko zmiešajte dokopy ako rizoto. Spolu sa chute krásne dopĺňajú a osobne mám na tomto recepte najradšej výrazné chrumkavé lístky rozmarínu. Rada si k receptu pridávam aj mandľový jogurt a zdravé konopné semiačka, bohaté na omega3.