Bezlepková a vegánska malinovo – mandľová torta

Tak vám poviem na úvod. Na blogu veľmi nemám recepty na torty a pekné koláče, lebo nemám tú trpezlivosť ich do dokonalosti vyzdobiť, ale jedno viem určite. Táto torta je chuťová dokonalosť.

Pri skúšaní receptov z mandľovej múky mi prišli koláče suché a sypké, takže som nakoniec pridala aj trochu pohánkovej múky, čo poteší aj vašu peňaženku :). Korpus je šťavnatý, sýty a výborne sa s ním pracuje.

Na fotke je koláč, respektíve koláče z dvojitej dávky pečené vo forme priemeru 23. Zrezala som ich na priemer 20, aby som docielila chutnejší vzhľad. Ideálne by bolo, ak by som ako správna kuchárka blogerka, mala dve formy priemeru 20. Nuž ale koláč vďaka tejto technike vyzerá dokonale autenticky a kostrbato. Snáď mi odpustíte. Možno po päťdesiatej torte už bude vzhľadnejší.

Ale toto som chcela napísať. Okrem finálneho koláča mi ostalo ešte kopec odrezkov, ktoré som dala zamraziť na horšie časy (hehe), ale vaša torta tým pádom bude vyzerať takto vysoko aj s použitím jednej dávky, s použitím dvoch foriem s priemerom 20.

Torta vznikla v spolupráci s Nuttery.sk, ktorý mi do koláču dodali mandľovú odtučnenú múku, mandľový jogurt, mandľové mlieko a ružový prach z lyofilizovaných jahôd na ozdobu. Ak pri objednávke zadáte kód rebarbora10, máte na všetky ich produkty 10 % zľavu.

Na korpus budeme potrebovať:

• 250 g mandľovej múky
• 150 g pohánkovej múky
• 150 g kokosového cukru
• 400 ml mandľového mlieka
• 150 g mandľového jogurtu
• 100 g rastlinného masla (ja používam značku Naturli)
• 3 PL jablkového alebo iného pyré (detskej výživy)
• 1 a 1/2 PL jablčného octu
• 3 ČL prášku do pečiva
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• vanilkový extrakt

Na krém:

• 130 g kešu orechov (predmočte aspoň na dve hodiny)
• 1 plechovku kokosového mlieka s vysokým podielom dužiny
• 1/2 ČL nastrúhanej kôry z bio citrónu
• 5 PL javorového sirupu

Iné:

• 200 g mrazených malín alebo džem
• čerstvé ovocie na ozdobenie a plnenie

Príprava krému:

Krém pripravíme ako prvý, lebo po zmixovaní bude musieť dve hodinky tuhnúť v chladničke.

Zmixujte spolu kešu orechy zliate z vody, tuhú časť kokosového mlieka (toto z Metra má 3/4 pevného podielu a za super cenu), 1/2 ČL nastrúhanej citrónovej kôry a 5 PL javorového sirupu.

Príprava korpusu:

Budeme potrebovať tri misky.

V prvej miske vymixujeme zmäknuté maslo s kokosovým cukrom.

V druhej miske zmiešame 250 g mandľovej múky, 150 g pohánkovej múky, 3 ČL prášku do pečiva a 1/2 ČL sódy bikarbóny.

V tretej miske zmiešame 400 ml mandľového mlieka, 150 g mandľového jogurtu, 3 PL ovocného pyré, 1 a 1/2 PL jablčného octu a vanilkový extrakt.

Následne do prvej misky s maslom a cukrom postupne primiešavame misku dva a tri. Múčnu zmes preosievam cez sitko. Tak bude korpus krásne nadýchaný.

Korpus pečieme pri 160 stupňoch, 45 – 50 minút. Skúste špáradlový test 🙂

Bude tak vyšší, šťavnatý, korpus sa nevypukne a menej vám praskne. Tomu som sa bohužiaľ nevyhla, ale praskne len na povrchu a ten aj tak otočíme pri zdobení smerom dole.

Zdobenie:

Každý korpus si rozrežte na polovicu.

Prvé poschodie som natrela jendou polovicou mrazených malín, ktoré som povarila v hrnci a zredukovala tak tekutinu. Stal sa z toho taký fajn kyslý džem. Samozrejme ich môžete nahradiť akýmkoľvek džemom alebo aj Slowtellou. Na maliny som natrela tretinu krému.

Druhé poschodie som natrela ovocným pyré, ktoré som dávala aj do cesta a nakrájala som naň jahody na plátky.

Tretie poschodie je rovnaké ako prvé .

Vrch torty som natrela zvyšnou tretinou krému a ozdobila ovocím.

Verím, že vám torta bude chutiť. Dajte mi vedieť dole v komentároch :*.