Lúsková omáčka je azda jeden z najtradičnejších receptov domácej slovenkej kuchyne. Fazuliek som dostala plný košík od mojich milých susedov aj s kôprom zo záhradky, tak som sa pustila do čistenia. Popri odlamovaní končekov na mňa z poličky pozerala malá tekvička, ktorá zas vyrástla v záhrade u priateľovej maminy… A takto jednoducho vznikol trošku netradičný recept na lúskovú omáčku s pečenou tekvicou. Zalizovali sme sa až za ušami :).
Recept pre 4 osoby / čas prípravy: 30 minút
Potrebujeme:
- 600 g fazuľkových luskov
- 1 malá hokaido tekvica (cca 600 g očistenej váhy)
- 600 ml rastlinného mlieka
- 5 PL cícerovej múky
- 1 ČL sušenej papriky
- 1 -2 PL nasekaného čerstvého kôpru
- soľ
- čierne mleté korenie
- 2 PL jablčného octu + na dochutenie
- 2 bobkové listy
- olej
Lúsky umyjeme, odstránime končeky a podľa potreby nakrájame na menšie kúsky. Dáme ich do hrnca spolu s dvoma bobkovými listami a zalejeme vodou, tak aby boli ponorené. Posolíme a varíme cca 15 minút. Fazuľky by mali byť po tomto čase mäkké.
Medzi tým ako sa lúsky varia si očistíme hokkaido tekvicu a nakrájame na menšie kúsky (kocky). Premiestnime ju na plech na pečenie a osolenú, okorenenú a pokvapkanú olejom ju pečieme približne 25 minút pri 200 stupňoch.
Ak ste šikovní, tak sa lúsky stále varia a vy máte čas podujať sa na ďalší krok :).
Do misky si nalejeme 600 ml rastlinného mlieka (ja som použila sójové), pridáme 5 PL cícerovej múky, 1 ČL červenej sušenej sladkej papriky, 1 a 1/2 ČL soli a dobre spolu všetko vymiešame metličkou. Necháme približne 3 minútky odstáť a zmes vlejeme do uvarených fazuliek. 5 minút spolu na miernom ohni povaríme. Na záver pridáme upečenú tekvicu, 2 PL nasekaného kôpru a 2 PL jablčného octu. Ja si ho vždy ešte na taniery pridám, ale každému podľa chuti. Taktiež si podľa chuti omáčku dosolte.
Omáčka ja výborná aj so strateným vajíčkom.
Prajem Vám dobrú chuť.
Pridaj komentár