Chilli vegano

Chilli Vegano

Milujem mexickú kuchyňu. Kombinácia fazule v omáčke, obohatená a jemne pikantné chute je, že ACH. Toto je recept na nádherné hutné chilli, v ktorom nájdete aj tempeh, ktorý mu dodáva na bohatosti a nutričnej plnosti. Chuť podčiarkuje voňavá jasmínová ryža, krémové avokádo, chladivá, kyslastá smotana a chrumkavé kukuričné chipsy.

Tento recept zasýti štyri osoby, avšak ak z neho chcete spraviť aj zapekané enchiladas, odporúčam vám pripraviť si jeden a pol veľkú dávku. Alebo možno aj dvojitú, lebo zaiste budete z tohto chilli chcieť viac J.

Užite si to. Dobrú chuť.

Potrebujeme:

• 400 g ľadvinkovej fazule (kidney fazule)
• 1 tempeh (použila som smažený)
• 300 g batátu
• 150 g kukurice (použila som mrazenú)
• 1 červená cibuľa
• 250 g kápie
• 500 ml zeleninového bujónu (zmiešala som dve kocky bujónu s 500 ml vody)
• ½ ČL kurkumy
• 1 ČL červenej papriky
• sušené alebo čerstvé chilli podľa chuti (môžete pokojne vynechať, ak nemáte radi pikantné alebo varíte pre deti)
• 1 ČL sušeného oregana
• ½ ČL mletej rasce
• 1 PL oleja
• limetka
• soľ, čierne mleté korenie
• hlbšia panvica alebo hrniec

Podávame s:

• jasmínovou ryžou
• avokádom
• vegánskou smotanou
• kukuričnými chipsami

Najprv si pripravíme všetky ingrediencie na pracovnú plochu, aby sa nám lepšie a jednoduchšie varilo. Batát a cibuľu ošúpeme. Batát nakrájame na malé kocky a cibuľu na drobno.

Tým, že chilli pripravujeme bez paradajok, ktoré môžete samozrejme použiť, máte dve varianty. Buď si papriky predpečiete v rúre pri 190 stupňoch, približne 25 minút. Pečú sa v šupke a po upečení, papriky pekne budete vedieť stiahnuť z kože. Pečú sa na sucho bez oleja.

Alebo môžete dať očistené kápie v surovom stave do mixéra spolu s 500 ml bujónu a rozmixujete.

Takto postupujete aj s upečenými kápiami. Rozdieľ bude v chuti. Upečené kápie chutia lahodnejšie, ale aj so surovými je chilli vynikajúce. Robila som to oboma spôsobmi a oba sú veľmi chutné.

A teraz už môžeme ísť  na to:

Na oleji osmažíme na malé kocky nakrájaný batát, trošku osolíme. Smažíme a priebežne miešame cca 8 minút. Potom pridáme na malé kocky nakrájanú červenú cibuľku a potom smažíme ešte 2 minútky.

Pridáme všetky koreniny:

• ½ ČL kurkumy
• 1 ČL červenej papriky
• chilli podľa chuti (môžete pokojne vynechať, ak nemáte radi pikantné alebo varíte pre deti)
• 1 ČL oregana
• ½ ČL mletej rasce

Dobre premiešame, restujeme asi minútku a potom pridáme medzi prstami rozdrobený tempeh, fazuľu, kukuricu a zalejeme do našou paprikovou omáčkou. Dobre premiešame a necháme za občasného miešania bublať 20 – 25 minút.

Dochutíme limetkou, podľa potreby dosolíme a okoreníme troškou čierneho korenia.

Podávame s varenou ryžou, vegánskou smotanou, môžete si k tomu pridať aj kukuričné chipsy a avokádo. Je to úžasné, plnohodnotné, výživné jedlo, ktoré môžete využiť aj na iné recepty J. Napríklad ako plnku do zapekaných tortilla placiek…Mňam, mňam, mňam.

Prajem vám dobrú chuť.

Barbora