Huby sú veľmi špecifická skupina potravín. Vôbec to nie sú ani rastliny, patria do úplne inej biologickej ríše. Obsahujú napríklad antioxidant ergotioneín, ktorý ľudské telo nie je schopné vyprodukovať samo a v žiadnej inej rastline sa nenachádza.
Jednoducho povedané, preto sú huby tak dôležité zaraďovať do nášho jedálnička, lebo sú pre nás veľmi prospešné a výnimočné.
Tento raz som pre vás pripravila vynikajúci hríbový guláš, ktorý obsahuje zmes bielych a hnedých šampiňónov a šimeji húb. Váš hríbový mix si však môžete kľudne vyskladať aj samy, podľa toho aké hríbiky zoženiete.
Guláš je voňavý, sýty a zdravý aj vďaka beluga šošovici, ktorú osobne volám vegánsky kaviár. Vždy ma to napadne, keď ju premývam v sitku pre varením. Hehe.
Ale teraz už poďme na tento fantastikuš recept. Vznikol v spolupráci so Svetom Bedničiek.
Potrebujeme:
- 200 g beluga šošovice
- 450 g šampiňónov (ideálne mix svetlých a hnedých)
- 150 g šimeji húb
- 1 pak choi
- 2 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 450 ml zeleninového vývaru
- 150 mandľového mlieka
- 100 ml suchého vína
- 2 ČL sušeného tymiánu
- 2 ČL červenej sušenej papriky
- 2 bobkové listy
- 5 guličiek celého čierneho korenie
- 3 PL tahini
- 2 PL tamari omáčky
- šťava z ½ limetky
- soľ a čierne mleté korenie na dochutenie
- 2 PL oleja
V prvom rade si uvaríme beluga šošovicu spolu s celými guličkami korenia a 2 bobkovými listami a 1 ČL sušeného tymiánu. Varí sa približne 20 až 25 minút.
Šalotky nakrájané na drobno orestujeme do zlatova na troške oleja. Pridáme šampiňóny nakrájané na hrubšie plátky a orestujeme spolu so šimeji hubami. Približne 5 až 7 minút. Pridáme 2 nastrúhané strúčiky cesnaku, 1 ČL sušeného tymiánu, 2 ČL sušenej mletej červenej papriky a čierne mleté korenie.
Všetko asi ešte minútku restujeme a zredukujeme so 100 ml suchého bieleho vína. Pridáme 3 PL sezamovej tahini pasty, 2 PL tamari omáčky, dobre spolu premiešame a pridáme 450 ml zeleninového vývaru a 150 ml mandľového mlieka. Zmes necháme zovrieť a potom niečo medzi štvrťkou a polovičkou odoberieme a rozmixujeme ponorným mixérom. Vmiešame naspäť, pridáme lístky z jedného pak choi nakrájané na slížiky, dochutíme šťavou z limetky a podľa potreby soľou a čiernym mletým korením.
Servírujeme s bagetkou potretú napríklad aj cesnakovým maslom a obľúbenými drobnými semiačkami.
Dobrú chuť.
Pridaj komentár