Karfiolové curry s cukrovým hráškom, ananásom a marinovaným pečeným tofu

Vonku je polovica decembra, celkom zima a každý deň máme doma chuť na niečo fajne teplé. Len nás už nebaví točiť stále dookola tie isté recepty. Nuž, tak musel prísť nový.

Curry s karfiolom, cícerom, cukrovým hráškom a sušeným ananásom. Úplná chuťová pecka. Ak nedostanete kúpiť cukrový hrášok, použite klasický (mrazený), ale v tom prípade postačí aj polovičné množstvo. Curry je výborné aj bez ananásu, ale dodáva mu veľmi špecifickú chuť a bola by som nerada, aby ste sa o tento zážitok ukrátili. Použila som ozaj kvalitný extra sladučký medový ananás.

Delikátnou súčasťou receptu je marinované pečené tofu. Pripravíte si ho veľmi rýchlo počas toho ako sa bude variť curry a ryža.

Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť 🙂

Potrebujeme:

Základné suroviny:

• 5OO g karfiolu
• 150 g cukrového hrášku
• 1 zaváraninu cíceru (používam zaváraný z DM alebo uvarený)
• konzerva kokosového mlieka
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cm čerstvého zázvoru
• 40 g kvalitného sušeného ananásu
• 400 ml vody
• 2 PL oleja
• šťava z polky citróna alebo ideálne limetky

Koreniny a dochucovadlá:

• kocku zeleninového bujónu
• 2 PL tamari omáčky
• 2 PL tahini
• 1 PL javorového sirupu
• 2 ČL sladkého curry korenia
• 1 ČL mletej rasce
• 1 ČL mletej červenej papriky

Marinované pečené tofu:

• 2 tofu
• 2 ČL červenej curry pasty
• 1 PL oleja
• 2 PL tamari /sójovej omáčky
• 2 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
• 1 a 1/2 PL tapiokového alebo kukuričného škrobu
• 1 PL sušeného lahôdkového droždia ak máte v špajzi 🙂

Príloha:

• ryža

Na hrubo si nakrájame cibuľu, ktorú krátko osmažíme na troche oleja. Pridáme koreniny: 2 ČL sladkého curry korenia, 1 ČL mletej rasce, 1 ČL mletej červenej papriky a spolu smažíme ešte asi minútku, nech sa nám pekne uvoľnia arómy z korenia. Pridáme malé ružičky karfiolu, cícer, väčšie kúsky sušeného ananásu, bujón, kokosové mlieko a vodu.

Varíme do uvarenia karfiolu (približne 20 minút), pridáme cukrový hrášok, ktorému odrežeme konce a varíme ďalších 5 minút. Dochutíme 2 PL tamari omáčky, 2PL tahini , šťavou z polky citróna a 1 PL javorového sirupu. Komu by bolo curry málo slané alebo korenisté použite ešte trošku soli a čerstvo mletého čierneho korenia.

Príprava pečeného tofu:

Tofu zabalíme to utierky a necháme ho zaťažené, ideálne dve hodinky, ale stačí z neho poriadne vytlačiť vodu a vysušiť ho ak na to nemáte čas.

Nakrájame ho na väčšie kocky a necháme 15 minút namočené v marináde, ktorú si vymiešame z

• 2 ČL červenej curry pasty
• 1 PL oleja
• 2 PL tamari /sójovej omáčky
• 2 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
• 1 a 1/2 PL tapiokového alebo kukuričného škrobu
• 1 PL sušeného lahôdkového droždia ak máte v špajzi 🙂

V marináde ho necháme odpočívať asi 15 minút a následne ho preložíme na plech na papier na pečenie. Ak v miske ostne marináda, polejeme ňou tofu na plechu a dáme ho piecť pri 200 stupňoch na 20 minút.

Tofu buď zľahka vmiešame vmiešame do curry alebo ho servírujeme spolu s ryžou ako jednu z príloh.