Proteínové tekvicové placky s quinoou a mandľami

Odkedy som vegánka dávam si ešte viac záležať čo sa mne a mojej rodine ocitne na tanieri. Už málokedy zjeme „prázdne“ jedlo ako rizoto z klasickej ryže alebo cestoviny s paradajkovou omáčkou. Aj keď samozrejme aj na takéto klasiky dostaneme občas veľkú chuť a aj si doprajeme, keď si telo zapýta.

Názov proteínové placky je tak trochu provokačný, lebo osobne si myslím, že všetky proteínové tyčinky, kaše a prášky sú iba marketingový ťah. Ľudia sú až posadnutí proteínovými doplnkami. Duplom keď ste náhodou vegáni. Ale vedzte, že dostatok proteínov do svojho tela dostanete z prírody, teda zo zeleniny, obilnín, orechov, semiačok a tak ďalej. Tieto placky sú toho dôkazom. Sú nabombované živinami a ešte bombovejšie chutia :). Aj malým aj veľkým.

Recept na približne 20 placiek

Na placky potrebujeme:

• 700 g upečenej hokaido tekvice (to je približne polovička stredne veľkej tekvice)
• 400 g uvarenej quinoe
• 100 g mletých mandlí
• 250 g uvareného / zaváraného cíceru
• 70 g ovsených vločiek / pre bezlepkovú verziu bezlepkových
• 2 PL svetlej miso pasty
• 1 hrsť čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
• 2 PL mletých ľanových semiačok
• ½ ČL mletej kurkumy
• Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
• olej na vysmážanie

Tekvicu, quinou, cícer a ovsené vločky rozmixujeme tyčovým mixérom. Veľmi nahrubo. Tak aby z každej suroviny ostali zachované kúsky. Jednoducho nechceme vymixovať kašu. Aspoň 1/3 zmesi nech ostane v celku. Teraz pridáme všetky ostatné ingrediencie, s rukami vymiešame zmes a necháme ideálne hodinu odpočívať v chladničke, aby sa všetky chute prepojili. Placky sa budú dať vysmažiť aj hneď, ale potom sa s nimi ešte lepšie pracuje.

Zo zmesi vytvarujeme guličku, ktorú stlačíme a boky placiek zarovnáme aby neboli „rozstrapkané“. Opekáme na troške oleja z oboch strán alebo pečieme v rúre pri 190 stupňoch probližne 20 minút.

Ostatné recepty na prípravu plnených placiek

Budeme potrebovať:

• tortilla placky
• vegánsku majonézu
• červenú kapustu
• avokádo
• paradajky

Domáce tortilla placky

Recept na 4 placky

Potrebujeme:

•          250 g hladkej pšeničkej alebo špaldovej múky

•          170 ml horúcej vody

•          3 polievkové lyžice olivového alebo repkového oleja

•          1 čajovú lyžička lyžičkuČL soli

Všetky ingrediencie spolu spracujeme na hladké cesto. Len si dávajte pozor, aby ste sa neobarili vriacou vodou. Po zovretí ju nechajte trošku vychladnúť.

Ak sa vám cesto bude lepiť na prsty, pokojne prisypte trochu múky. Každá múka je iná, inak absorbuje tekutiny, tak sa netreba báť.

Cesto necháme približne 10 minút odpočinúť. Potom si ho rozdelíme na štyri časti, vytvarujeme guľôčky, ktoré rozvaľkáme na tenké placky.

Vyvaľkané placky opečieme z každej strany na rozpálenej suchej panvici.

Placky otáčame po chvíli, keď sa na povrchu začnú vytvárať vzdušné bublinky.

Aby placky ostali vláčne, hneď po dopečení ich ukladáme medzi dva väčšie taniere, kde sa vytvorí prirodzená vlhkosť a placky pekne zmäknú.

Vegánska majonéza

Potrebujeme:

• 120 ml sójového mlieka
• 1 čajovú lyžičku jablčného octu
• 230 ml repkového oleja
• 1 PL plnotučnej klasickej horčice
• štipka soli

Všetky suroviny okrem repkového oleja dáme do vysokej nádoby. Pripravíme si tyčový mixér a postupne popri mixovaní prilievame repkový olej. Ak majonéza dosiahne vami požadovanú hustotu, tak prestaneme s liatím oleja. Ja osobne ho rada použijem menej a mám tak majonézu redšiu. Ale aspoň máme v jedle menej oleja, aj keď už sa rozhodneme objedať sa majonézou J.

Servírovanie placiek

Spodok tortilla placky natrieme rozpučeným avokádom do ktorého sme primiešali kúsky paradajok, šťavu z citróna a soľ. Ďalej pokračujeme šalátom, potom tekvicovými plackami, potom na jemno nakrájanou nasolenou červenou kapustou a majonézou.

Placku stočíme a vychutnávame si zdravé a výživné jedlo.