Vegánske LSD (lahôdkové sušené droždie) je veru prudko návykové. Odkedy som ho objavila, už tomu nejaký ten rok bude, pridávam ho do omáčok, dipov, dressingov, pesta, do vegánskych syrov, ako posýpku na šaláty a dokonca aj do koláčov.
Lahôdkové droždie sa používa na dochucovanie, rozhodne nie na kvasenie. Obsahuje kvasnice, avšak neaktívne, lebo nekvasia, čiže ho nehľadajte v chladiacom oddelení v klasických potravinách.
Túto informáciu pre istotu píšem hneď v úvode, keďže mi často píšete, že ste droždie použili v mojom recepte na raw tortu a ona akosi vykvasila :))). Tak prosím, prosim, nie chladené droždie, ale sušené lahôdkové droždie, ktoré teraz už dostanete kúpiť v každom obchode so zdravou výživou.
Má syrovú lahodnú chuť a rastlinnému jedlu naozaj často krát dodá ten správny šmrnc. Je bezlepkové, ťakže si ho pokojne môžu dopriať aj celiatici.
Existuje aj lahôdkové droždie so sladom, ale tento druh droždia mi príde príliš „chlebové“. Aj keď sa primieša do omáčky, viacej stuhne a naozaj mi konzistenčne pripomína namočený chleba :D.
Lahôdkové droždie je vhodné aj pre deti. Osobne ho malej Sophi dávam od prvého roka života. Dochucujem jej ním práve omáčky na cestoviny alebo špenát.
Dnes vám sem napíšem moje tri obľúbené recepty, kde lahôdkové droždie využívam.
VEGÁNSKY PARMEZÁN
Numero uno je vegánsky parmezán. Ten už robím viacmenej od oka. Do nádobky, ktorú mám k tyčovému mixéru nasypem mandle alebo kešu orechy (alebo mix), prisypem dostatočné množstvo LSD, tak aby už orechy neboli videť a pridám soľ. Parmezán si môžete dochutiť aj sušenými bylinkami alebo čiernym korením.
Syrovú omáčku robím z rôznych druhov zeleniny. Teraz konkrétne som si obľúbila ako základ použť karfiol, inokedy tekvicu, mrkvu, cukinu, … chutiam sa medze nekladú. Uvarenú zeleninu spolu s predmočenými kešu orechmi vymixujem so soľou, troškou kurkumy, čiernym mletým korením, rastlinným mliekom a omáčka je hotová. Dávame si ju na cestoviny, ale je super aj na zapekanie.
Lahôdkové droždia dodá zamatovú chuť najmä čokoládovým dezertom. Tento cheescake obľubujem aj preto, že je tak ultra rýchlo hotový. A je fatk delikátny.
Lahôdkové droždie používam často aj do čokoládovej peny alebo kľudne aj do ryžovej kaše. Je to už len na vašej fantázii.
Prajem Vám príjemné experimentovanie a chutnanie.
Pridaj komentár