Šošovicový falafel bol pre mňa trošku oriešok, lebo zmes je po zmixovaní redšia a horšie sa s ňou pracovalo. Ale po viacerých pokusoch tu máme dúfam vydarený recept. Je to veľká mňamka. Hodí sa do šalátov, do pita chlebíkov, placiek a je to parádne party jedlo. Stačí k nemu pripraviť dobrý dip alebo hummus.
Čas prípravy: 30 minút vrátane pečenia ( plus 2 hodiny na namočenie šošovice a 1 hodina na odstátie zmesy v chladničke)
Na cca 15 plnených falafelov (ak ich nebudete plniť, vyjde vám ich 20 kusov)
Potrebujeme:
- 300 g červenej šošovice (necháme namočenú na 2 hodiny v čistej vode)
- 2 PL mletých ľanových semiačok
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL sezamových semiačok (ak použijete čierne dosiahnete ohurujúci vizuálny efekt 🙂 )
- soľ na dochutenie ( cca 1 ČL)
- 1 ČL mletej rasce ( ja som použila rýmsky kmín a to je vám úžasná chuť. Kúpila som ho UDobrožrúta)
- 1 a 1/2 ČL mletej červenej papriky
- čierne korenie podľa chuti
- 1 ČL mletého koriandru
na cca 350 g pesta:
Pesta budete mať viac ako potrebujete na plnenie falafelu. Na ten budete potrebovať približne 200 g. Pesto si pripravte podľa receptu a do pesta na falefel na záver primiešajte ešte 2 PL lahôdkového droždia naviac. Bude tak hustejšie.
- 100 g vlašekých orechov
- 100 g baby špenátu
- 1/2 zrelého avokáda
- štavu s 1/2 citróna
- 1/2 ČL soli
- 2 PL lahôdkového droždia + 2 PL (pozor, nie obyčajného droždia)
Namočenú šošovicu necháme dobre prekapať cez sítko. Pridáme koreniny a pomleté ľaňové semiačka a rozixujeme ponorným mixérom. Predmočená šošovica je mäkkučká, tak to hravo zvládne aj slabší mixér. Pridáme 2 PL sezamových semiačok a 50 g šošovicovej múky a dobre premiešame. Šosovicovú som použila preto, lebo nie je taká suchá ako cícerová alebo špaldová. Môžete skúsiť použiť aj pohánkovú, lebo tá sa vám pri robení guličiek bude trošku lepiť. Ale funguje tiež výborne. Obe múky sú prirodzene bezlepkové. Cesto teraz necháme prikrité odpočívať v chladničke.
Zelené pesto bez kvapky oleja
Pesto si pripravíme vymixovaním všetkých ingrediencií. Ja som ho vymixovala v nádobke od tyčového mixéra, ale môžete si vopred pomlieť orechy a pridať do nich zvyšné ingrediencie (okrem lahôdkového droždia) a pomixovať tak. Ak by ste mali pocit, že vám chýba tekutina, môžete pridať trošku vody. Ak pesto budete niekedy používať na cestoviny, je jedno koľko vody použijete, ale do falafelu ho nechceme mať riedke, tak s vodou opatrne. Do pesta na záver primiešame lahôdkové droždie. Odoberte si cca 200 g hotového pesta a vmiešajte doň ešte 2 PL lahôdkového droždia naviac. Bude tak hustejšie. V tomto prípade bude lepšie fungovať LD so sladom.
Z pesta si teraz vygúľame 15 malých guličiek, ktoré budete vkladať do zmesy.
„Cesto“ si rozprestrieme do placky, do stredu položíme guličku a pekne ju zabalíme. Tak pokračujeme ďalej so všetkými.
Guličky môžete vysmážať na dostatočnom množstve oleja do chrumkava, ale ja som ich piekla v trúbe na 190 stupňoch, 15 minút bez kvaply oleja. Len som guličky pokropila troškou vody, aby boli pekne chrumkavé a aby nepopukali.
Recept som skúšala naozaj veľa krát, tak verím, že sa vám všetko podarí. Budem rada ak sa so mnou na instagrame alebo na facebooku podelíte o svoje výtvory.
Dobrú chuť!
Pridaj komentár