Vegánske špaldovo – pohánkové palacinky s pečenými jabĺčkami

Palacinky zbožňuje hádam každý. A chvalabohu sa dajú chutne a veľmi ľahko spraviť aj vo vegánskej verzii. Obsahujú iba múku, rastlinné mlieko a štipku soli. Zmiešala som špaldovú hladkú múku s pohánkovou, ktorá je trošičku lepkavá a krásne sa mi pri pražení darili. Ani jedna sa mi neroztrhla, tak verím, že aj vy budete úspešné a úspešní :).

Recept na cca 8 palaciniek

Potrebujeme:

Na cesto:

• 150 g hladkej špaldovej múky
• 100 g pohánkovej múky
• 650 ml ovseného alebo sójového mlieka
• štipka soli

Na karamelové jabĺčka:

• 2 jablká
• 2 PL kokosového oleja
• 3 PL cukru (ja som použila kokosový cukor pre jeho príjemnú karamelovú chuť)

Ostatné:

• kokosový olej na praženie palaciniek
• dobrú panvicu
• džem alebo čokoládovú pomazánku
• smotanu a semiačka alebo orechy na ozdobu

Do mlieka izbovej teploty metličkou postupne primiešavame preosiatu múku a nakoniec pridáme aj štipku soli. Cesto dáme nachvílku bokom a pustíme sa do prípravy jabĺčok. Tie si očistíme a nakríjame na plátky. Ja som ich opražila na grilovacej panvici s 2 PL kokosového oleja s 3 PL kokosového cukru. Pečieme ich približne 12 minút a sem tam ich premiešame.

Asi ste si všimli, že do palacinkového cesta nadávam ani cukor ani olej. Príde mi to zbytočné, keďže neskôr palacinky aj tak budeme plniť buď džemom alebo čokoládovou nátierkou. A ovsené mlieko je samé o sebe trošku sladké a obsahuje aj olej.

Na trošičke kokosového oleja smažím palacinky z oboch strán.

Palacinky som naplnila Slowtelou, ozdobila pečenými jabĺčkami a obliala kokosovou smotanou. Žiadala sa mi  na vrch nejaká tekutá konzistencia a túto som mala práve doma. Možno by som ju v budúcnosti ešte dochutila javorovým sirupom. Palacinky som ozdobila konopnými semiačkami a bolo to fakt deliciózne :). A v ceste vajíčko, ktoré sa bežne do cesta pridáva naozaj nechýba.

Prajem Vám dobrú chuť.