Vegánsky Gyros

Všetci už asi viete, že milujem zdravý fast food. Tento recept vznikol viac menej náhodne. Vedela som, že chcem pripraviť hlivu tak, aby nebola plná šťavy, ale skôr skaramelizovaná a chrumkavá. No a prišla som na „chuť“ grilovacej panvici, tak teraz veselo experimentujem v kuchyni. Hliva mala tú česť byť odskúšaná ako prvá.No a tá konzistencia hlivy po upečení sa fakt zadarila.

V chladničke sa povalovali kukuričné tortilla placky, mali sme šalát, paradajky, uhorku, vegánsku majonézu, jednoducho keď sa mi to všetko spojilo na taniery, vegánsky gyros bol tak trochu nechtiac na svete. Vegánsku majonézu môžete nahradiť aj cukinovým syrovým dipom. V tomto prípade ale počítajte s tým, že si potrebujete predmočiť kešu orechy na približne dve hodinky. Viac sa ale dočítate ďalej :). Príjemné kuchtenie vám prajem.

Recept pre 2 osoby 

Čas prípravy: 40 minút

Potrebujeme:

• 500 g hlivy ustricovej
• 4 pita chleby alebo tortilla placky
• 1 ČL červenej sušenej papriky
• 1/4 ČL mletej rasce
• 1/2 ČL sušeného oregana
• 1/4 ČL sušeného rozmarínu
• 1/4 – 1/2 ČL soli
• čierne mleté korenie
• šalát podľa chuti, ale sem sa mi hodí klasický ľadový alebo hlávkový
• 2 paradajky
• 1/4 šaátovej uhorky
• ľubovoľné klíčky (ak máte k dispozícii 🙂 )
• vegánska majonéza alebo domáci cukinový dip

Hlivu ustricovú si zľahka umyjeme, odkrojíme z nej stopky a nakrájame na hrubšie pásiky. Premiestnime ju na rozpálenú grilovaciu panvicu a zaťažíme ju ďalšou panvicou alebo hrncom. Tak aby ideálne zakryla celú plochu, kde sa hliva na spodnej panvici nachádza. Je to jednoduchšie ako to znie (viď foto nižšie).

Po troch minútach pečenia nám hliva pustí vodu, ktorú zlejeme. Teraz hlivu necháme na miernom ohni piecť 10 minút. Stále pod ťarchou vrchnej panvice. V tejto chvíli začne zospodu chytať  krásnu zlatistú farbu.

Po prvých 10 minútach do hlivy primiešame koreniny: 1 ČL sušenej červenej papriky, 1/4 ČL sušeného oregana, 1/4 ČL sušeného rozmarínu, 1/4 ČL mletej rasce, 1/2 ČL soli a čerstvo namleté čierne korenie podľa chuti. Hlivu sa snažíme pri miešaní otočiť, aby sa nám opiekla aj z druhej strany.

Objem hlivy sa dosť zmenší, tak sa nelakajte, že sa vám celkom vyparí z panvice. Pečime ju ďalších cca 8 minút. Stále pod vrchnou panvicou. Z hlivy týmto procesom pečenia dostaneme tekutinu (nebude taká „gumená“) a bude mať perfektnú, miestami až chrumkavú konzistenciu.

Počas pečenia hlivy si nachystáme zeleninu, ktorou budeme gyros plniť. Umyjeme šalát a nakrájame ho na pásiky, paradajky aj uhorku nakrájame na kolieska a kto má rád, môže si ku gyrosu očistiť a nakrájať aj červenú cibuľu. Ja takúto čerstvú cibuľu v podobných jedlách milujem, len teraz ju pri kojení nemôžem jesť. Ale vy sa neochudobňujte :).

Keď máme naše lesné mäso hotové (tak sa hovorí hlive ustricovej, pre jej vysoký obsah bielkovín), začneme s plnením pita chlebíkov alebo placiek. Či placku, či chlebík, si predom potreté vodou ohrejeme na panvici. Ak použijeme pitu, na spodok pridáme trochu majonézy či cukinového dipu. Až potom začneme s plnením.

Najradšej pitu plním na preskačku, aby som v každom súste mala z každej suroviny kúsok. Čiže vrstvím šalát, hlivu, uhorky, paradajky, klíčky, hlivu, šalát, majonézu a tak všelijak až pita chlebík naplním do prasknutia :). Ak použijem tortillu, natriem si spodok majonézou, všetky ingrediencie na ňu poukladám a na záver ešte pokvapknám troškou majonézy. Preložím ju na polovicu alebo stočím ak sa mi to ešte podarí.

Prajem vám príjemný kulinársky zážitok. Som si istá, že ho budete mať a bude chutiť aj zarytím mäsovým pojedačom. Peace!