Čokoládová pena z aquafaby

Používate doma cícer z koncervy a prebytočnú vodu skoro vždy vylievate? Tak teraz si z nej sem tam radšej spravte takúto mňamskú čokoládovú penu. Ja viem, znie to absurdne a ani ja som si to pred ochutnaním nevedela predstaviť, ale tento dezert je fakt neskutočne dobrý. Nenájdete v ňom ani len stopy arómy alebo dochute po cícerovej vode. Pena je nadýchaná, lahunká a delikátna. A ešte k tomu vegánska s použitím pár lyžic javorového sirupu.  Strašne som zvedavá ako vám bude chutiť :). Dajte mi vedieť dole v komentároch.

Keď skúsite medzi prstami konzistenciu cícerovej šťavy z koncervy alebo zaváraniny, zistíte, že má podobnú mazľavú štruktúru ako vaječný bielok. Môže teda slúžiť aj ako základ k výrobe vyšľahaného snehu. Výhodou je, že sa dá konzumovať aj za „surova“. Sneh stáčí už iba dosladiť a podávať so sezónny ovocím. Avšak možností je tu oveľa viac…

Čokoládová pena z aquafaby

Recept pre 2 -4 osoby (podľa veľkosti pohárikov) Ja som naplnila 4 po cca 130 ml)

Čas prípravy: 15 minút (+ aspoň dve hodinky na vychladenie v chladničke)

Potrebujeme:

• štavu z jednej koncervy alebo zaváraniny cíceru. Ja som použila zaváraný cícer z DM-ka
• 1 ČL jablčného octu
• 100 ml kokosového oleja
• 3 – 4 PL kakaa
• 3 – 4 PL javorového sirupu
• ovocie na ozdobenie

Najprv si nad vodným kúpelom roztopíme kokosový olej a primiešame doň 4 PL kakaa a 4 PL javorového sirupu. Tento krok robíme ako prvý, aby nám kokosák stihol vychladnúť. Ak nechcete mať dezert s príchuťou kokosu, použite olej bez vône.

Cícer prelejeme cez sitko a prebytočnú vodu necháme odkvaplať do nádoby, v ktorej z nej budeme šlahať sneh. Šlaháme na najvyššom stupni približne 6- 7 minút. Sneh by mal byť taký tuhý, aby nám takto pekne stál na šlahacej metlučke (viď foto).

Približne v polovici  šľahania do našich „bielkov“ pridáme 1 ČL jablčného octu. Nie je to podmienka, ale ja mám pocit, že sa tak sneh krajšie vyšľahá a hlavne mu dodá šmrncovnú chuť.

Sneh premiesnime do misky s roztopeným vychladnutým kokosovým olejom a opatrne premiešavame, aby sa nám obe zložky pekne spojili. Sneh trošišku stratí na objeme, takže sa nelakajte. Tak to má byť :). Čokoládovú zmes teraz premiestnite do malých pohárikov a dajte minimálne na dve hodiny stuhnúť do chladničky.

Pred vychutnávaním si ich ozdobte drobným ovocím, mangom či hoblinami čokolády.

nom, nom…