Chalupársky vegánsky guláš

Život vegetariána či vegána nie je vždy jednoduchý.  Najmä v situáciách, kedy sa pri oslavách Nového roka stretne na chate partia kamarátov a uvaria si veľký hrniec teplého hovädzieho guláša, ktorý ich po polnoci zachráni. Viete ako to myslím :).

Chalupársky vegánsky guláš

Alebo ten pocit, keď ste na svadbe a po veselej tancovačke a „pripíjačke“ si všetci naložia hustý teplý guláš alebo kapustnicu a vy sa dlávite zeleninovým šalátom alebo sladkými koláčmi. Nečudo, že je potom človeku ráno nevoľno :).

Pre tieto situácie vám odporúčam recept na hustý, voňavý a neskutočne dobrý guláš so sóje, fazule, kápie  a zemiakov. K tomu už len čerstvý chlieb a štamprlík či dva domácej hruškovice. Hehe.

Recept pre 4 – 6 osôb

Čas prípravy: 55 minút

Potrebujeme:

• 2 balenia sójových kociek (jedno balenie obsahuje 90 gramov)
• 500 g pasírovaných paradajok
• 2 červené papriky alebo 3 kápie
• 2 väčšie zemiaky
• 25O g veľkej purpurovej či strakatej uvarenej fazule (môže byť aj 1 konzerva)
• 1 veľkú cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 ČL červenej mletej papriky
• 1 ČL sušeného oregana
• 1/2 ČL korenia garam masala
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/4 ČL mletého chili alebo 1 chili paprička (pre tých,  ktorí majú radi štipľavé)
• 1 liter zeleninového bujónu alebo 9 dcl zeleninového bujónu a 1 dcl červeného suchého vína
• mleté čierne korenie, soľ
• olej (cca 1 dcl)

Na dostatočnom množstve oleja osmažíme na drobno nakrájanú cibuľu (cca 3 minútky). Pridáme na pásiky nakrájanú červenú papriku alebo kápiu, sójové kocky a smažíme ďalších 5 minút pokým paprika trošku nezmäkne. V prípade potreby podlejeme trošku vody. Pridáme 3 strúčiky pretlačeného cesnaku, 3 ČL mletej červenej papriky, premiešame a pridáme pasírované paradajky a 1 liter zeleninového bujónu. Ak máte radi redší guláš pridajte viac bujónu.

Tip: ak guláš nebudete servírovať deťom, pridajte miesto 1 litra bujónu, 9 dcl bujónu a 1 dcl červeného suchého vína.

Varíme približne 15 minút a po tomto čase pridáme do gulášu na kocky nakrájané dva väčšie zemiaky, fazuľu, mleté čierne korenie, 1/2 ČL korenia garam masala, 1/2 ČL mletej kurkumy, oregano a chili. Znížime teplotu na sporáku a varíme ďalších 15-20 minút pod pokrievkou. V prípade potreby guláš na záver dosolíme a máme hotový voňavý, hustý a neskutočne dobrý vegetariánsky/vegánsky guláš.

Servírujeme s čerstvým chlebíkom alebo chrumkavým pečivom a skvelý je aj sám o sebe.

Prajem vám dobrú chuť!