Fenykel je jedna zo super potravín, ktoré by sme si mi vegetariáni a vegáni mali určite zahrnúť do jednálnička. Nielen, že má úžasnú chuť a vôňu, ale aj veľmi veľa blahodárnych účinkov pre naše telo. Je bohatý na horčík a vápnik a ja som ho teraz viac zahrnula do svojho jedálnička aj kvôli tomu, že by ho mali užívať tehotné a dojčiace ženy práve pre vysoké zastúpenie vitamínov a minerálov. Dokonca vraj podporuje tvorbu materského mlieka. Okrem iných vitamínov a minerálov obsahuje aj komplex vitamínov B, ktoré sú pre nás veggie nadšencov veľmi dôležité.
Jemne karamelová chuť fenyklu, ktorú vytvoríme opekaním s javorovým sirupom sa úžasne zharmonizuje s orieškovou chuťou šošovice a krémovou a lahodnou chuťou avokáda. Jednoducho je to „božííí“.
Recept pre 3- 4 osoby:
Čas prípravy: 30 minút
Potrebujeme:
- 300 g beluga šošovice
- mix listového šalátu
- 2 fenykle
- 2 avokáda
- za hrsť sušených brusníc
- za hrsť kešu orechov alebo vlašských orechov
- sezamové alebo iné semiačka
- soľ a čierne korenie
- olej na smaženie fenyklu (napr. kokosový)
- 4 PL javorového sirupu alebo medu (pre nevegánsku verziu)
- bobkový list
- 1/4 ČL rasce
Na zálievku:
- 4 PL olivového oleja
- 3 PL balsamikového oleja
- 2 PL citrónovej šťavy
Najprv si dáme uvariť beluga šošovicu spolu s bobkovým listom a 1/4 ČL celého alebo mletého kmínu/rasce. Varí sa približne 20 minút a výhodou tejto strukoviny je, že sa nemusí predmáčať. Šosovicu osolíme až po dovarení.
Fenykel si nakrájame na plátky a osolený a okorenený opekáme na troške oleja z oboch strán približne 10 minút. Teraz fenykel polejeme troškou javorového sirupu alebo medu (pre nevegánsku verziu) a pražíme ďalších 5 minút. Fenykel chytí krásnu zlatistú farbu a karamelový podtón.
Teraz už iba naservírujeme všetky naše ingrediencie. Na čerstvý šalát pridáme uvarenú beluga šošovicu, karamelizovaný fenykel, osolené a okorené plátky avokáda, nasekané brusnice s kešu orechmi a semiačkami, ktoré si predtým osmáhneme na suchej panvici. Šalátu nasadíme kráľovskú korunu vo forme dresingu, kde vymiešame 4 PL kvalitného olivového oleja, 3 PL balsamicového octu a 2 PL citrónovej šťavy.
Pridaj komentár